食感の軽い食パンを探す旅。ベースは365日の「福岡×食パン」。前回は冷蔵庫で一次発酵させるオーバーナイト法を採用したものの食感は大きく変わらず、今回は強力粉100％に見切りをつけて、薄力粉を混ぜて軽い食感を目指す。
（参考にした書籍には「福岡×食パン」の詳細なレシピは掲載されておらず、材料のベーカーズパーセントのみ掲載されています。）
【参考レシピ】
【材料】
強力粉（Marriages Organic Strong White Bread Flour）・・・100g
薄力粉（Waitrose Plain White Flour）・・・25g
ドライイースト（Ferminpan Dried Yeast Red）・・・1g
ダブルクリーム（Waitrose Jersey Double Cream）・・・25g
水・・・87.5g
溶液・・・12.5g
塩・・・2.3g
砂糖・・・10g
今回ははっきりと食感が変わり随分と軽くなった。その分耳も柔らかくなり、やや噛み切りにくさを感じた。食感が軽くなった分、食味もあっさり目に仕上がった。
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- コロナウィルスによる日本での死者は846名となった。
