中世の修道女ヒルデガルト・フォン・ビンゲンの自然療法の勉強の為に、
3冊ほど購入していた書籍が、昨日、届きました。
以下の書籍が素敵で、日頃のレシピにも役立ちます❣️
ヒルデガルトの薬草学を紐解く1冊になります😊
ヒルデガルトは、12世紀のドイツの修道女で、
沢山の啓示を受けた人としても有名で、
現代の自然療法にも役立つ知恵があります。
ヒルデガルトは12世紀の中世時代に生きた女性ですが、
中世まで、ヨーロッパの食卓に野菜類がのることがなかったそうです。
考えてみたら、日本も野菜というより穀類の方が重要視されていました。
日本は玄米の国でしたが、ドイツは古代小麦(スペルト小麦)の国。
古代小麦は野菜と一緒に、古代小麦を最も愛し、「完全栄養食品」と賞賛しています。
ヒルデガルトは「スペルト小麦は大変丈夫で、味もマイルド。どんな風に調理して
食べても美味しくて体に良い。健康な体になる」と😊
必須アミノ酸、脂肪酸、ビタミン＆ミネラルの宝庫で、食物繊維も豊富。
小麦アレルギーを持つ人にも危険性が少なく、満腹感もあるので、
食べ過ぎも防止します」と謳っています^ ^
書籍「ドイツ修道院のハーブ料理」はスペルト小麦のレシピが沢山載っています💕
スペルト小麦のパスタは、歯ごたえも抜群で美味しいです❗️
精製した小麦は「グルテン」が精製されてしまい、
グルテンが腸粘膜のタイトジャンクションを緩めてしまい、
実は疲れやすさや湿疹の原因になっていて、
「遅延型アレルギー」と診断される人も増えてきて、
グルテンフリー食に切り替える指導をする事が現代では多くなってきています。
グルテンフリーの筆頭が「古代小麦☆スペルト小麦」✨
ヒルデガルトの自然療法はハーブが魅力ですが、
未精製穀物の重要性も思い出させてくれます💓
