Bacon Cheese Muffins ベーコンチーズマフィン

マフィンは必ずしも甘いものとは限りません。マフィンもスコーンも、そのほかのクイックブレッドも、砂糖の量をほとんど使わないで、塩味ベースでつくるセイボリー(savory)なレシピも数多くあります。これは、ベーコンとチェダーチーズを入れた生地で作った、セイボリーマフィンです。

今回は、一回り小さいサイズのマフィンパンで焼いてみました。オリーブオイルを使っているので、軽い仕上がりになっています。ベーコンは塩分と脂分の多い外国産のものがお薦めです。焼いたときに出る油をマフィン型に塗ると、無駄がでません。チェダーチーズ自体にかなり塩分があるので、生地に入れる塩は控えめにしましょう。今回はカイエンヌペッパーと黒胡椒だけのシンプルな味付けになっていますが、好みでガーリックパウダーを入れるともっとパンチがある味付けになります。ハーブはお好みのもので、イタリアンパセリや青ネギを刻んでいれてもOKです。