「こってりとんこつ博多ラーメン」の歴史は意外と新しい
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福岡のラーメンと言えば、
博多ラーメン！
博多ラーメンは、こってり豚骨の印象が強いが、
実は博多ラーメンの濃厚な豚骨は平成元年頃になってからなのだ。
今回は博多の豚骨ラーメンの歴史や豚骨ラーメン等の名店紹介について書いていく。
豚骨ラーメンの始まりはちゃんぽん？
現在豚骨ラーメンの起源として、最有力候補なのは、
志那そばと長崎ちゃんぽんの豚骨ベースが混じった物とされている。
発祥の地は久留米だったのだ。
豚骨ラーメン、昔ながらのお店
豚骨ラーメンでの老舗というと、
赤のれんや長浜ラーメンなのだが、
昭和２１年ごろから営業している。
しかし、上記の二店舗は濃厚な豚骨ラーメンではないのだ。
では、いつから濃厚こってり豚骨スープは流行りだしたのか。
濃厚こってり豚骨スープの流行
こってりとしたスープの流行は、
平成に入ってからなのだ・・・
現在、濃厚豚骨を台頭するラーメン屋は２軒。
『一幸舎』・『一双』の２店舗だ。
両店舗は2004年頃から、創業し、
博多濃厚とんこつ軍として、勢力を強めていった。
意外にも濃厚な豚骨スープの確立は平成に入ってからなのだ。
福岡で食べたいラーメン屋
今回、筆者が福岡で１０店舗以上訪れた中で、
個性豊かでおいしいと感じたラーメンを紹介する！
濃厚豚骨の名店といえば
こってりとした濃厚豚骨スープを味わいたい方にお勧めなのは、
『一双』だ！
博多駅・中洲川端駅周りにあるのだが、
店内はとんこつ臭で、空気が淀んでしまうほど・・・
コクのあるスープが福岡一といっても過言ではない。
五段階評価
濃厚度★★★★★
辛さ
美味しさ★★★★★
www.hakata-issou.com
一蘭を凌駕するラーメン？
一蘭と言えば、唐辛子のたれが真ん中にあるラーメンが特徴的だ。
一蘭を越えたラーメンを辛めのラーメン味わいたい方にお勧めのお店がある。
『鳳凛』だ。豚骨味は損なわず、少しマイルドなラーメン屋だ。
一蘭と違い、チャーシューにも拘っている。
鳳凛は天神南・今泉区域に店を構えている。
一度は行きたいお店の一つ。
五段階評価
濃厚度★★★
辛さ★★
美味しさ★★★★★
ramenya-horin.jp
あっさりした豚骨の名店
「濃厚なとんこつは、ちょっと食べれない」という人向けにお勧めなお店を紹介しよう。
名を『shinshin』という。
ベースはあっさり豚骨で、ベースは魚介？と勘違いするようなとんこつ感だ。
福岡人には少し合わないようだが、他県民なら美味しく食べれるはずだ。
天神と博多駅にお店を構えている。
五段階評価
濃厚度★
辛さ
美味しさ★★★★
www.hakata-shinshin.com
本格的な長浜ラーメンを食べたいなら
長浜ラーメンを食べたい方にお勧めのラーメン屋は
東区名島に位置する『名島亭』だ。
創業昭和62年と、比較的新しいお店だが、
味の完成度が高く、長浜ラーメンを味わうならここしかない。
五段階評価
濃厚度★★★
辛さ
美味しさ★★★★
ラーメンおいげん 本店 （【旧店名】伊都商店） - 赤坂/ラーメン [食べログ]
扉と店内の作りが意外な・・・
劇場型ラーメンと言われる、福岡では珍しい醬油ラーメン屋さんが存在する。
その名は『玄瑛』
扉が木枠で、入る前は威圧されるような迫力のある作りとなっており、
ラーメンを作る厨房が中央に位置しているのだ。
(客席は真ん中の厨房が見えるようにやや球状)
このお店のお勧めは、黒ゴマ担々麺と醬油ラーメンとなっている。
筆者は醬油ラーメンより黒ゴマ担々麺の方が、コクが強く、
満足のいく味だった。
旅行者向きの店内となっているため、
旅行ついでに訪れると、楽しめるだろう。
五段階評価
濃厚度
辛さ
美味しさ★★★★
www.fukuoka-navi.jp
新進気鋭トマトベースのスープ、ヘルシーなラーメンを食べたいなら
福岡県民が喜んで食べる新たなジャンルのラーメン屋がある。
それは『３３３(さんみ)』という。
スープのベースはまさかの、トマト！
赤色に染まったスープが福岡県内に新たなブームを巻き起こしている。
具材はセロリ、トマト、豚バラと、ヘルシーさを兼ね備え、
中細麺が非常に活きたラーメンとなっている。
天神・千代に位置している。ロンブーの淳、他マイファスのボーカルなども来ている。
五段階評価
濃厚度
辛さ★★★(調節可能)
美味しさ★★★★★
www.333sanmidaimyo.com
以上がお勧めするラーメン屋となっている。
筆者が実際に食べて、美味しかったお店・楽しかったお店のみとなっている。
最近、ラーメン地図を開拓していないため、また開拓しに行きたいところだ・・・
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