八宝菜
野菜たっぷり具だくさんの旨味が溶け出したとろみスープが絡んで美味しい、我が家の八宝菜の作り方をご紹介します！
材 料
調理時間：約 20 分
材料(主) | |||
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エビ |
6 尾 120 g |
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豚バラ肉 |
80 g |
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白菜 |
4 枚 320 g |
※ザク切り
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にんじん |
25 本 60 g |
※短冊切り
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長ネギ |
25 本 32 g |
※薄切り
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きくらげ |
10 g |
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うずらの卵（水煮） |
4 個 40 g |
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かまぼこ |
6 枚 90 g |
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下味A | |||
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酒 |
大さじ  18 g
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(エビ用)
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しょうが |
1 かけ 12 g |
(エビ用)
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片栗粉 |
小さじ  3 g
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(エビ用)
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下味B | |||
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酒 |
小さじ 12 g
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(豚肉用)
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片栗粉 |
小さじ 3 g
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(豚肉用)
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しょうゆ |
小さじ 6 g
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(豚肉用)
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調味料 | |||
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鶏ガラスープの素 |
小さじ 3 g
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しょうゆ |
大さじ 18 g
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酒 |
大さじ 18 g
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水 |
12 カップ 100 g |
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溶き汁 | |||
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片栗粉 |
大さじ 9 g
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水 |
大さじ 15 g
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仕上げ | |||
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ごま油 |
小さじ 4 g
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その他 | |||
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サラダ油 |
大さじ 12 g
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作り方
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1
下準備：エビ
・しょうがを擦り下ろして汁を絞ります。
・エビは頭を取ってカラを剥き背わたを取って下味A（酒、しょうが汁、片栗粉）を加えて揉み込みます。 ・鍋にたっぷりの湯（分量外）を沸かし、エビをさっと茹で、ザルに上げ、水気を切っておきます。 使用材料
エビ
酒
しょうが
片栗粉
使用器具
片手鍋
まな板
包丁
菜箸
ボウル
水切り
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2
下準備：豚肉
・豚肉は一口大に切って下味B（酒、しょうゆ、片栗粉）を加えて揉み込みます。
・鍋にたっぷりの湯（分量外）を沸かし、豚肉をさっと茹で、ザルに上げ、水気を切っておきます。 使用材料
豚バラ肉
酒
片栗粉
しょうゆ
使用器具
片手鍋
まな板
包丁
菜箸
ボウル
水切り
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3
下準備：野菜
・白菜の葉は3～4cmのざく切りに、根元は削ぎ切りにします。
・にんじんは短冊切り、長ネギは斜め薄切りにします。 ・乾燥のきくらげを使う場合は水につけて戻しておきます。 使用材料
白菜
にんじん
長ネギ
使用器具
まな板
包丁
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4
炒める
・フライパンにサラダ油を入れ、中火で熱します。
・フライパンに[2]の豚肉を入れ、色が変わるまで炒めます。 ・フライパンに[3]の白菜の芯、にんじん、長ネギ、きくらげを加えてしんなりするまで炒めます。 ・フライパンに[1]のエビを加えて色が変わるまで炒めます。 ・フライパンに[3]の白菜の葉を加えて軽く炒めます。 使用材料
作り方1
作り方2
作り方3
サラダ油
使用器具
フライパン
菜箸
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5
煮る＆仕上げ
・[4]のフライパンに調味料の材料、うずらの卵、かまぼこを加えて約3分ほど煮込みます。
・水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみをつけます。 ・ごま油を加えて香りをつけます。 ・器に盛って完成です！ 使用材料
作り方4
うずらの卵（水煮）
かまぼこ
鶏ガラスープの素
しょうゆ
酒
水
片栗粉
水
ごま油
使用器具
フライパン
菜箸
おたま
器
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おすすめレシピサイト
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栄養成分（１人分）
| エネルギー | 475 kcal |
| たんぱく質 | 29.6 g |
| 脂質 | 26.0 g |
| 炭水化物 | 25.6 g |
| 食塩相当量 | 3.1 g |
| カリウム | 981 mg |
| カルシウム | 150 mg |
| 鉄 | 3.9 mg |
| ビタミンA | 324 μg |
| ビタミンB1 | 0.37 mg |
| ビタミンB2 | 0.30 mg |
| ビタミンC | 35 mg |
| ビタミンE | 2.9 mg |
| 食物繊維 | 6.2 g |
| 飽和脂肪酸 | 7.85 g |
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