昨晩は山形県の楯の川酒造株式会社さんが醸す、楯野川（たてのかわ）「純米大吟醸」清流H29BYをいただきました。
清流が特別本醸造だったころからのファンで、このブログで最初に紹介したのは2005年（H16BY）です。平成22酒造年度からTATENOKAWA 100年ビジョンをかかげ、全量純米大吟醸の蔵となってからは、このお酒も出羽燦々50%精米となり、純米大吟醸になっております。価格は一升瓶で400円ほど上がったことになりますが、相当お値打ちなお酒であることに変わりありません。
高山に遊びに行ったとき、未来堂さんでこの手のお値打ちなお酒を3本ほど購入してきました。順に紹介していくシリーズ第二弾です。
ここで出羽燦々についておさらいしておきます。1985年に山形県農業試験場にて母株（種子親）に美山錦、父株（花粉親）に華吹雪（青系酒97号）を交配、その後選抜・育成を繰り返し、山形酒49号の系統名で1995年山形県奨励品種に採用、1997年品種登録。美山錦と比較し、耐冷性、耐倒伏性、心白発現率、蒸米吸収率にすぐれるが、耐病性にやや弱い。成熟期は中生の中、玄米千粒重が大きい品種。砕米率は60%精米で9.9%、40%精米で15.2%と低く、硬めの酒米で高精白できる。
出羽燦々と言えば、その燦々にちなんで、33%精米で3,333円と言うお値打ちなお酒もありますが、完全に味わいが価格を超えているのが嬉しい酒米です。
開栓は7日前です。いつもの一合蛇の目猪口に、八分目ほど注ぎます。綺麗に澄んでおり、色もほとんど着いていません。
上立ち香は、穏やかで明確でないもののバナナを思わせるように香ります。想定していた印象とは違いますが、イイ感じの雰囲気です。
含むと、…、…、おお、これも綺麗！。雅山流と飲み比べると、僅かに甘味と酸味が少しずつあるが、メリハリと言うほどではなく、つるっつるに喉を通るのは同様です。やはり生原酒に感じるような圧力はなく、名は体を表すクリアさ。後半はやはり短めでスッキリと切れていきます。
もう一度注意深く含む。じっくり飲んでいると、つるつるの中からズームアップされてくる甘味。こ、これはSONYのレンズSEL24105Gだ！。広角端では広めの自然な視野角ながら、素晴らしい全体の描写。そしてぐぐっとズームすると見えてくる、遠方の美味しいところ。端っこまで綺麗♪。旨いっす。
この日合わせたのは、ほっき貝、つぶ貝、赤貝の貝三種盛り刺身。やっぱり貝類はどんなお酒とも相性いいですね。つるっつるの清流が、貝の旨味を増幅させて支えます。お試しあれ。
楯野川（たてのかわ）「純米大吟醸」清流H29BY データ
| 醸造元 | 楯の川酒造株式会社（山形県酒田市） |
|---|---|
| 使用酵母 | 山形KA酵母、協会1801号酵母 |
| 使用米 | 庄内産契約栽培米出羽燦々50%精米 |
| 日本酒度 | -2 |
| 酸度 | 1.4 |
| アミノ酸度 | 1.0 |
| アルコール度 | 14度以上15度未満 |
| 杜氏 | 佐藤淳平（兼蔵元） |
| 製造年月 | 2018/03 |
| 容量 | 1.8L |
| 価格 | 2,400円（税別） |
| 購入 | 未来堂 |
楯野川（たてのかわ）「純米大吟醸」清流H29BY YouTube
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