以前 さくさく天ぷら衣の作り方を載せたら
コメントでもう一つのコツを習いましたよ
本当にコメントではお勉強になることが多いです
それ以来 入れるものが一つ増えました
(1)粉類を全部ボウルに合わせて良く混ぜます
こうすると水と粉を混ぜる時間が減るのでグルテンを抑えます
🔴薄力粉 50g アメリカのカップで1/3
🔴コーンスターチ 大さじ1
🔴塩 小さじ1/4弱
🔴ベーキングパウダー 小さじ1/5
🔴酢 小さじ1/2 ← これです
(2)水を加えます
箸で混ぜます (泡だて器は使わない) だまが残っているくらいでいいです
ちょっと水っぽいと思う時は大さじ1の薄力粉を最後に加えてお箸でさっとかき混ぜます
粉が見えていても大丈夫です
🔴冷たい水 カップ1/3 60〜70g
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コメント
コメント一覧 (10)
でも、日本へいつ行けるかわからないし、日本食レストランの天ぷらはいまいちだし・・・覚悟を決めて、作ってみようかな、天ぷら。
その時は、Chibilitsさんのレシピで作ろうと思います!
カルフォルニアのばあさん
がしました
今年に入って(?)玉ねぎでかき揚げを作るとどうしてもカラッとあがらないのですが、、何かこつがあれば教えて頂きたいです。私は玉ねぎが新鮮で水分が多いからカラットあがらないのかと思っているのですが。以前は上手く出来ていたのに自分で理由が分かりません。
カルフォルニアのばあさん
がしました
Chibilitsさんのレシピで、レパートリーが広がります!
カルフォルニアのばあさん
がしました
お酢って!!
思いもよりませんでした。どんな作用なのでしょう??
カルフォルニアのばあさん
がしました