メディア情報・お知らせ
ブルターニュ地方ナントの郷土菓子をフランスマスターのデザートにて登場
アーモンドプードルとたっぷり使った焼き菓子です。
ラム酒が染み込んだ大人のお菓子ですが、ババのようなアルコールを感じる
お菓子ではないので、ラムの香りを楽しむものかな。
ブルターニュといえば塩でも有名！
あまじょっぱい感じに仕上げました。
3グループ分けて、それぞれ作っていただきました
アイシングをかけていただきます
毎回製菓の授業が入るわけではなく、
アミューズ・アントレ・プラの3品の構成が多いフランス料理マスタークラスですが、
たまのスイーツ作りも息抜きにね
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食のプロデュースをしている永井酒造に今回もお仕事にて、
車で到着〜〜
昨年夏にオープンした完全紹介制のティスティングルーム『SHINKA』。
世界のVIPがいらしてくださっており、
希少価値の高い最高峰の熟成酒や永井酒造の十八番である泡酒や、
時期によって変わるラボ酒などに合わせて、
マカロン由香がそれぞれの酒に合わせて作った
アミューズブッシュをお召し上がりいただきます。
季節ごとに表情の変わるこの土地で、
料理の真髄からお伝えしてきたスタッフさんへの指導も、
随分とスムーズにいくようになりました
この日の永井酒造での直接指導の前に、何度も代官山にて試作を重ね〜、
6代目の永井さんや、マネージャー松美さんにも
マリアージュを試食確認してもらうなど、
細かい作業が何度もあった上で、この日を向かえている感じ
こちらは群馬県が生んだ最高級の「ギンヒカリ」。
今回は3品お伝えする中にこちらの群馬県特産のギンヒカリも入れました
美しく肉厚で魅力的。
脂が程よくのってお刺身でも最高（お刺身としては使わないけれどね）
ギンヒカリ捌き中。
みなさまに最高のマリアージュを楽しんでいただくために、
がんばりまっす
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料理の世界に飛び込んでから、
本当に大切な出会いが幾度もありました。
その中でも私にとって恩人の方についてご紹介
マカロン由香が本当に何者でもない時代
（って、今でも何ものでもないんですけどー💦）
私のフランス時代に「面白い子がフランスで頑張ってるぞー」って
その当時親戚と友達向けにしょぼしょぼやっていた私のミジンコみたいなブログに
（その当時はブログをやっている人も少なかった時代！）
興味を持ってくださった、札幌LA BRIQUE オーナーソムリエでもあり、
札幌ワインスクールの中村雅人さん。
中村雅人さんのブログ
その時代から、ご一緒にお仕事をさせていただいたり、
TVの仕事を持ってきてくださったりと、
もう本当に感謝しかない方なんです
その中村さんが、東京にいらした時に今回も
ICONIC STAGE marunouchi にいらしてくださいました
しかも
こんな素敵なYoutubeも作ってくださって、
ありがたき幸せ
是非クリックしてみてくださいね
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【特別技術講習〜魚の捌き方レッスン〜】
土曜日クラスの特別技術講習開催は久しぶりとなります！！
この機会に是非ご参加くださいませ♪
三枚おろしに、五枚おろし。
なかなか通常のレッスンの中だけでは、習得しづらいテクニックを、
みっちりご指導いたします
先日通常レッスンでも五枚おろしや、三枚おろしを行っておりますが、
なかなか苦戦されていらっしゃる方が多かったです！！
この機会に是非しっかりと復習いたしましょう
ディプロマ取得予定の方、料理関係のお仕事につかれている方にとっては
必須の授業となります。
（会員様のみ対象クラスとなります）
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【講義名】 特別技術講習
～魚の捌き方レッスン～
【開催日程】 2024年5月25日土曜日 11:00〜14:15
【メニュー】
三枚おろし、峰びき
五枚おろし、皮ひき
【レッスン形式】 11:00〜13:15…実技
13:15〜14:15…試食
・調理は基本スタッフが行います。
・フランス料理1品、イタリア料理1品に仕上げて料理試食いたします。
【費用他詳細】 詳細はこちらをご覧ください。
【申込方法】 申し込みフォームからアクセスしてください。
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皆様のご参加をお待ちしておりますね
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表現活動が得意なプチマカ2ちゃん。
全日本ジュニアクラッシック音楽コンクール🎹の、
予選、本選と通りまして・・・
とうとう全国大会に出場することになりましたー
そもそも母親がこんなに仕事で大忙しなので、
ほぼ放置状態でした。（ごめんよー）
ただ流石に
春休みのコンクール前は練習に付き合って、
最低限のことはしてあげないとと思ってね🎹
全国大会当日は、凄腕のちびっこがうじゃうじゃいて、
待機時間の緊張感がすごい
かたや、（家柄的にも）なーんのプレッシャーもないプチマカ2ちゃんは
広いホールの待合でものんびりこん🐏...🐏...🐏...
まっ、その肩の力が抜けた感じが良かったのか
おかげさまで 奨励賞を受賞🏅
パチパチ👏 プチマカ２ちゃんおめでとうー
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