ベトナムの麺料理といえば「フォー」が定番。しかし、ベトナムに行ったらぜひチャレンジしてほしいのが、ハノイ名物の肉つけ麺「ブンチャー」(Búnchả)です。何とも言えない独特の味わいが魅力。一度食べてみると、もう定期的に食べずにはいられなくなりますよ！
今回は、ベトナムの世界遺産ホイアンにあるブンチャー専門店を紹介します。ずばり、ホイアンで最もおいしいブンチャーのお店！！ 地元の人向けのローカル店で、外国人観光客にはあまり知られていないようですが、穴場中の穴場店。
ホイアンに行ったら、ぜひ立ち寄ってみて下さい！
目次
ベトナムの肉つけ麺「ブンチャー」とは？
ブンチャーはベトナム語で「Búnchả」と書きます。「ブン」は細い米粉麺のことで、「チャー」は一緒に出てくる肉団子のことを意味します（「混ぜる」という意味もあるそうですが要確認）。
ベトナムの麺料理と言えば「フォー」がおなじみですが、フォーは平べったい米粉麺。原料は同じそうですが、柔らかい触感のフォーとは異なり、ブンはある程度の歯ごたえがあるのが特徴です。それでいながら「そうめん」っぽさもあって・・・。不思議な魅力をもつ麺です。
一緒に出てくるのは、魚醤とレモンをベースにした甘めのつけダレ。これに、炭火で焼いた豚肉やつくね、生野菜や香草、ハーブ類が付け合わせのセットになっています。
青パパイヤやニンジンのスライスなどもあり、肉とブンと野菜と・・・なんともヘルシー！ それでいながら濃厚なつけ汁とのハーモニーが、これまた何とも言えません・・・。
付け合わせの野菜類も、ホントにイキイキしているんですよ・・・。
言葉で表現できないですが、一度食べたらハマります。定期的に食べたくなりますし、ベトナムの街を歩いて「ブンチャー」の看板を見ると、それぞれの店で食べ比べをしてみたくなりますよ・・・と言ったら、この独特の魔性の魅力が少しは伝わるでしょうか。
ホイアンでナンバーワン！ローカルに愛される専門店の場所は？
今回紹介している肉つけ麺「ブンチャー」はハノイの名物料理。ホイアンでは、あまり見かけないのですが、ブンチャーが大好きな私。どうしても食べたくて、知り合いに「一番おいしい店を教えて！」と聞いて回って、ようやくたどり着いたのが、このローカル店。
名前は「Bún Đậu Mắm Tôm PơTao Hà Nội」です。読めない！
看板からして、メインとなる店名は「PơTao」のようです。ポタオと読めば良いのでしょうか？ よくわかりませんが、場所はこちら。ホイアン旧市街から、ちょっとだけ外れた場所にあります。
参考までに。ホイアン名物「日本橋」からの地図も載せておきます。だいたい700メートルくらいなので、歩いても到着できる距離です。
歩きやすい場所にあり、表に看板も出ているので、すぐに見つかるかと思います。オープンエアーの明るいお店。昼でも夜でも入りやすくて、一人でも気軽に入れますよ！
外から見たお店の雰囲気は、こんな感じです。とってもオープンな環境で・・・って、ちょっとオープン過ぎますかね？（笑） でも実際に行ってみると、不思議と落ち着けて、とても良い雰囲気なんですよ。
ちなみに、これが客席から外を見た時の光景。道の交通量は少なく、観光客も見かけず・・・。ブンチャーを食べながら、とってもゆったりした時間が過ごせます！
ブンチャーは食べると病みつきになる！
私が初めて「ブンチャー」を試したのがホイアンでした。ホイアンにはブンチャーを提供する店があまり無いのですが、あるお店に行った時に知り合いから薦められて。
「ハノイ名物だから、ホイアンのレストランではあまり食べられないんですよ」って言われて、試しに頼んでみたら・・・。もう、やみつきに！
繰り返しになりますが、もう定期的に食べたくなる（これで３回目の記述）魔性の魅力を秘めています。しかも、ちょっと濃い目のスープ。炭火の肉との相性が抜群で、さらに言えば、ビールとの合わせ技が「神！」なのです。きっと病みつきになりますよ・・・。
なお今回のお会計は、ブンチャーが5万ドン（約250円）に、地元のビール「ラルー」（Larue）が1缶で1万5000ドン（約75円）、合計6万5000ドン（約325円）でした。ローカルのお店はホントに安い！
というわけで、今回はハノイ名物の肉つけ麺「ブンチャー」がホイアンで最もおいしく食べられるローカルおすすめ店をご紹介しました。ぜひチャレンジしてみて下さい！
【参考】ホイアンで美味しいブンチャーが食べられる「フォー」の専門店
今回ご紹介したお店「Bún Đậu Mắm Tôm PơTao Hà Nội」は、ホイアンで最もおいしいブンチャーが食べられるローカルの専門店。前述の通り、ホイアンではブンチャーを提供するお店が少ないですが、今回のお店に負けず劣らずのブンチャーを出してくれるお店がこちら。
フォーの専門店「Pho Xua」です。ここはブンチャーの専門店ではなく、ホイアンで最もおいしいフォーが食べられるということで大評判のお店。昼も夜も外国人観光客で行列するお店ですが、このお店が出すブンチャーも意外とおいしくてオススメです。参考までにどうぞ！
【参考】ダナン名物の汁なし和え麺「ミークアン」もオススメ！
また、今回はホイアンで最も美味しいブンチャーの専門店を紹介しましたが、ブンチャー以外にも、ぜひ味わっていただきたい麺料理があります。
世界的にも有名なベトナム麺料理「フォー」は前述の通りですが、ダナン名物の汁なし和え麺「ミークアン」もオススメ！ こちらも「ホイアンで最もおいしい！」という名店を紹介しました。ぜひこちらにもチャレンジしてみて下さい！
