今頃？って感じでこの前、塩麹デビューしました
人参＆ツナのサラダに使ったんですが、美味しくてｘ２、牧草を食む牛並みに食べました。
塩麹は肉料理とも相性いいみたいですが、私は今後も人参サラダだけでいいわ。
そして、最近ハマっている調味料はこちら。（塩麹じゃないんですねえ）
腐乳、発酵した豆腐です。
香港で食べる朝顔のツルの腐乳炒めが好きで、
メニューに無くても、紙に「腐乳」と書いて店の人にオーダーするほど。
これ、家でも食べたいな、とイギリスの中華スーパーをチェックしたら、
種類も豊富だし値段も２００円位とお手頃。
うちはもっぱらチンゲンサイに使いますが、あとはカイランとか
中国野菜との相性は当然ながらバッチリ。
試したこと無いけど茄子、トマト、あとピーマンも良さそう。
使い方は簡単で、中華鍋に油無しでキューブ状の腐乳を直接投入。
思い切った量を入れないと美味しくないので、
昨日、チンゲンサイを４株炒めるのに、この瓶の半分を使いました。
火をつけ、ゴムベラなどでキューブをつぶしながら軽く炒めます。
大体つぶれたかな？となったところで野菜を入れて炒めるだけ。
味付けはこれだけ。これだけでいいんです！
昨日はスウェーデンから友人が来ていて、
「腐乳？台湾で食べたけどイマイチだった」
と言うのを無視して食べさせたら、お代わりしていました。
発酵食品は体にもいいので積極的に採りたいですね。
ちなみに香港の人は、このキューブ状の腐乳をご飯に乗せて食べるそうです。
「人には言えないけど」となぜか皆コッソリ言うので
香港における猫まんまのようなものなのか。いつか試してみたい。
