銀座の和光ティーサロンの2020年の新作パフェ
ライチとフランボワーズのパフェ
at2020.2月はじめのころ
またまたお久しぶりになってしまった和光さん。
前回は夏にマンゴーパフェで
→https://ameblo.jp/princessxsweets/entry-12487366028.html
バラの花びらが散らされて可愛いパフェは
フランボワーズとライチと白ワインの組合せ。
美しいピンク色♡
ライチとバラの花びらとシャンティ
フランボワーズパウダーで覆われるパフェグラス
グラスの中は
生クリーム
カスタードクリーム
サクサクなフィヤンティーヌ
グラスには洋酒漬けのライチがぐるっと
ライチの中にはバニラアイクリーム
フランボワーズのソルベ
バラとフランボワーズのジャム
カスタードクリーム
白ワインのジュレ
中にもフレッシュなフランボワーズもIN
↓ぐるっと
グラスの中のジャムやソースにもバラの香りがほんのり。
濃いめのソースをアイスに絡ませたり
カスタードクリームのまろやかさと
しっかり酸味フランボワーズの相対的な組み合わせの後は
白ワインのジュレで〆。
見た目も香りも華やかなお上品パフェでした。
ライチとフランボワーズのパフェは
2月末までの期間限定。
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和光ティーサロン
東京都中央区銀座4丁目4-8
和光アネックス2階
http://www.wako.co.jp/store_information/main/annex/tea_salon/
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