わさびは天城産
今回のブログネタ
ワサビ
カラシ
唐辛子
好きな辛さはどれ
唐辛子はめちゃんこ苦手
中華料理や
タンタン麺
めちゃ辛口を一度
食べてから、口がひぃーひぃー
かなり
苦い
思い出があります。でも
例外で温かいお蕎麦
には
七味唐辛子を使いますけどね(^-^)/
自分は、刺身が大好き
なので辛子よりも
山葵派
それも、こだわりがありまして
天城のわさびを取り寄せ自宅で使用
してます。勿論S&Bの特選わさびも好き
ですけど業務用で1本800円位です。チューブで
西洋わさび入りの本わさびがあるのですが
それで色んな食材で食べると美味なんですよ～
わさび味の既製品はわさびマヨネーズにポテトチップ
ワサビソフトクリーム＋わさびラムネ＋わさび海苔
本わさび入りスモークチーズ＋野沢菜わさび
本わさび入りソーセージ＋ワサビ入りのチョコレート
調べれば
案外種類が多くてびっくりしました
■わさびの名称
学名【Wasabia Japonica Matsumura】
アブラナ科に属し多年性植物です
わさびの花：白い４枚の花弁を持つ十字花。
いま、話題になっているわさびの能力を一挙公開
1,食欲増進作用
2,ビタミンB1の合成増進
3,ビタミンCの安定化
4,抗菌性(O-157)にも強いと言われています。
5,ガンの抑制作用
6,抗寄生虫性・・・などなど、是非一度お試しを
静岡わさびの歴史
静岡は山手、伊豆は中伊豆に多く栽培されています。
徳川家康が隠居したとき、静岡の有東木から
わさびが献上され、香辛甘味の優れている佳品と
嘉賞し、家康のお声がかりで、有東木のわさびを
門外不出の天下の御法度にしたと伝えられている。
わさびの名の由来について
和名「和さ備」で「沢葵より「さわさび」に転化し
「わさび」に再転した。沢わさび、畑わさび
（別名：陸（おか）西洋わさび等があげられるが、
普通単に山葵と言えば「沢わさび」を指しています。
ハクサイ、キョウナ、コマツナ、キャベツ、ダイコンと
同じアブラナ科に属します。
静岡県内
発行の「わさびの栽培」に香辛料として
栽培する食用植物、生姜、蕃椒（とうがらし）など
多々あれども、その風味、香味並びに辛味に於いて
わさびの如きものなし、即ちわさびは本邦人の最も
嗜好する香辛料にして、特に鮮魚の料理に対しては
殆どえを欠くを許さざるに至れりは、世人の知る
所なりと記されている。γ(▽´ )ﾂヾ( ｀▽)ゞ
わさびはどうして辛いの？
山葵を摩り下ろしたり、細かく刻む事によって、
同じわさび細胞内にある「からし油配糖体加水分
解酵素である「ミロシナーゼ」の作用で加水分解
されて、辛味成分からし油に変わる。陶器、銅、
ステンレス等、サメ皮のなるべく細かなオロシ器を
使うと辛味が出る。葉つきの方から、又は先端部の
方からすりおろす。どちらも辛味は変わりません。
今回のブログネタワサビカラシ唐辛子
好きな辛さはどれ？おいらはワサビを選びましたが
皆さんはこの３つのうち…どれがお勧めですか
ご意見＆コメントお待ちしてます。