わさびは天城産
今回のブログネタ
ワサビ
カラシ
唐辛子
好きな辛さはどれ
唐辛子はめちゃんこ苦手
中華料理や
タンタン麺
めちゃ辛口を一度
食べてから、口がひぃーひぃー
かなり
苦い
思い出があります。でも
例外で温かいお蕎麦
には
七味唐辛子を使いますけどね(^-^)/
自分は、刺身が大好き
なので辛子よりも
山葵派
それも、こだわりがありまして
天城のわさびを取り寄せ自宅で使用
してます。勿論S&Bの特選わさびも好き
ですけど業務用で1本800円位です。チューブで
西洋わさび入りの本わさびがあるのですが
それで色んな食材で食べると美味なんです
わさび味の既製品はわさびマヨネーズに
ポテトチップ
ワサビソフトクリーム
わさびラムネ＋わさび海苔
本わさび入りスモークチーズ＋野沢菜わさび
本わさび入りソーセージ＋ワサビ入りの
チョコレート調べれば案外種類が多くて
びっくりしました
■わさびの名称
学名【Wasabia Japonica Matsumura】
アブラナ科に属し多年性植物です
わさびの花：白い４枚の花弁を持つ十字花
話題になっているわさびの能力を一挙公開
1,食欲増進作用
2,ビタミンB1の合成増進
3,ビタミンCの安定化
4,抗菌性(O-157)にも強いと言われています。
5,ガンの抑制作用
6,抗寄生虫性…などなど、是非一度お試しを
静岡わさびの歴史
静岡は山手、伊豆は中伊豆に多く
栽培されています。
徳川家康が隠居した時、静岡の有東木から
わさびが献上され、香辛甘味の優れている佳品と
嘉賞し、家康のお声がかりで有東木のわさびを
門外不出の天下の御法度にしたと伝えられている。
わさびの名の由来について
和名「和さ備」で「沢葵より「さわさび」に転化し
「わさび」に再転した。沢わさび、畑わさび
別名：陸（おか）西洋わさび等があげられるが
普通単に山葵と言えば「沢わさび」を
指しています。ハクサイ、キョウナ、
コマツナ、キャベツ、ダイコンと
同じアブラナ科に属します。
静岡県内
発行の「わさびの栽培」に
香辛料として栽培する食用植物、生姜、蕃椒
（とうがらし）など多々あれども、
その風味、香味並びに辛味に於いて
わさびの如きものなし、即ちわさびは
本邦人の最も嗜好する香辛料にして、
特に鮮魚の料理に対しては
殆どえを欠くを許さざるに至れりは、
世人の知る所なりと記されている。
わさびはどうして辛いの？
山葵を摩り下ろしたり細かく刻む事によって
同じわさび細胞内にある「からし油
配糖体加水分解酵素である「ミロシナーゼ」
の作用で加水分解されて、辛味成分からし油に
変わる。陶器、銅、ステンレス等、サメ皮の
なるべく細かなオロシ器を使うと辛味が出る。
葉つきの方から、又は先端部の方から
すりおろす。どちらも辛味は変わりません。
