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本日の投稿は レシピブログ ネクストフーディスト限定
「群馬県産の嬬恋高原キャベツ モニター企画」の第4弾はポテトサラダレシピ。
甘味ある嬬恋高原キャベツをたっぷり使った
コールスローの なめらかポテトサラダです。
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やわらかく、しかも甘味ある美味しいキャベツのブランド
嬬恋高原キャベツを させていただいています。
嬬恋高原キャベツ モニター企画の記事はコチラです♪
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1/8カットそのままキャベツとやわらか豚肉角煮風のトマト煮込み
本日のレシピは、コールスローとマッシュポテトを合体させたポテトサラダ。
嬬恋高原キャベツの甘味あるザクザクっとした食感に、クリームのようななめらかさ
味わえるポテトサラダです。さっぱり爽やかな美味しさは、
揚げものの付け合わせに、コッペパンのサンドにぴったりです！
【材料（4～5人分）】 調理時間 20分（冷やす時間は除く）
じゃがいも（400ｇ） キャベツ（1/2玉） にんじん（1/2本） 玉ねぎ（1/2玉）
カーネルコーン（大さじ4） ロースハム（4枚）
パセリ（少々） 塩（作り方にて記載） 胡椒（少々）
バター（10ｇ） 牛乳（大さじ2） オリーブオイル（大さじ2、大さじ1と1/2）
ドレッシングビネガーまたは米酢（大さじ2、大さじ1と1/2）
砂糖（小さじ1） マヨネーズ（適量）
【調理器具や道具】
片手鍋、まな板、包丁、スライサー、ボウル（中）（小）、容器、すくい網、
サラダボウルまたは大きめのボウル、ヘラ、マッシャーまたはスプーンなど
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ミツカン ドレッシングビネガー 500ml
337円
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味の素 オリーブオイル エクストラバージン 400g
653円
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【作り方】
①じゃがいもは皮をむいて乱切りにします。片手鍋入れ、ひたひたの水を注ぎます。
塩（小さじ1/3)を加え 強火にかけ沸騰したら火を弱め、
アクを取り 吹きこぼれしない程度に火を弱め 茹で汁が少なくなるまで
茹でていきます。
②①をしながら食材の下ごしらえをします。
キャベツは千切りにして、にんじんは皮をむいてボウルを受けて
スライサーで千切りにします。
それぞれ別々のボウルに入れ、キャベツに小さじ1 にんじんに小さじ1/3の
塩をふりかけ手で絡めて3分おきます。
3分経ったら 手でギュッと絞って余分な水分を取り出します。
ココがポイント：余分な水分を取リ除けば、水っぽさがなくなります。
③ロースハム（4枚）は半分に切り、重ねて5ｍｍ幅に切ります。
玉ねぎはみじん切りにして、②も含めサラダボウルまたは大きめのボウルに
入れます。そして容器にオリーブオイル、ビネガードレッシング（各大さじ1と1/2)、
砂糖（小さじ1）、胡椒（少々）を入れて混ぜ合わせておきます。
④茹で汁が少なくなってきたら、
ココがポイント：茹で汁には じゃがいもの旨みが溶けているため、
捨てずに じゃがいもを溶かすようにヘラで混ぜてに弱火で煮詰めます。
ほとんど煮汁がない状態になってきたら火を止め
マッシャーやスプーンでじゃがいを潰します。
バター（10ｇ）、牛乳（大さじ2）を加え ヘラで混ぜて溶かします。
ココがポイント：バターと牛乳でじゃがいもにコクある美味しさにします。
⑤オリーブオイル、ドレッシングビネガーまた米酢（各大さじ2）、
胡椒（少々）を加えます。
スプーンでクリームのような なめらかさになるまで よく混ぜて
マッシュポテトを作って 粗熱を取って 冷蔵庫でひやしておきます。
⑥下ごしらえしておいたサラダに、
オリーブオイル ビネガードレッシング（各大さじ1と1/2)、
砂糖（小さじ1）、胡椒（少々）を混ぜ合わせたドレッシングをかけて
ムラのないように混ぜ合わせます。
そして冷ましたマッシュポテトを加えて混ぜます。
⑦マヨネーズ（適量）を加えて 味を調えたら
4～5人分のコールスローのなめらかポテトサラダとなります。
⑧1人分のお皿に こんもり盛り付け、刻んだパセリを散らして出来上がりです。
キャベツの甘みに、ドレッシングの酸味が引き立ち、
ザクザク！コールスローならではの食感に、クリーミーなマッシュポテトの
ポテトサラダはさわやかで やみつきになる美味しさです。
ぜひお試しくださいね！
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本日のレシピはコチラの料理の付け合わせにおすすめ！
ご参考くだされば 幸いです♪
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