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本日の投稿は 生姜焼きレシピ。
秋の味覚たっぷり味わえる
やわらか豚肉ステーキの生姜焼きです。
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ようやく秋めいたような感じの今日この頃。
この前までの猛烈な暑さで、疲れが出て
バテている方も多くいらっしゃることかと思います。
そのような時におすすめのレシピは、
茄子、れんこん、生椎茸など秋の味覚をたっぷり味わる
やわらか豚肉ステーキの生姜焼きです。
ナイフを入れると スムーズに切れて、
食べれば、しっかり味が染みて、絶妙な美味しさ
秋を感じさせられる 生姜焼きレシピです。
材料（2人分） 調理時間 15分
豚肉ロースステーキ（2枚） 玉ねぎ（1/2玉） 茄子（1本）
れんこん（5～6ｃｍ） 生椎茸（4枚） 塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々）
小麦粉（適量） オリーブオイル（大さじと1/2、小さじ2）
たれ・・・酒（大さじ1） みりん（大さじ1） きび糖（大さじ1）
醤油（大さじ1と1/2） 土生姜(おろし生姜 小さじ)
付け合わせ・・キャベツとにんじんの千切りサラダ、ミニトマト、すだち
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、おろし器、バット、ボウル、ザル、
容器、スプーン、菜箸（割り箸）、ペーパータオルなど
作り方
豚肉の下ごしらえをします
豚肉は常温に戻し 縮かまないように
外側に1ｃｍ間隔に切り込みを入れます。
さらにやわかく、味が染みやすくするため
包丁で軽く叩いて切り込みを入れて バットに移します。
豚肉（2枚）の表裏に塩（小さじ1/3)で均等にふりかけて 5分おきます。
5分経過したら 肉から出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取り、
臭みや雑味を抑えておきます。
食材の下ごしらえをします
茄子はヘタを切り落とし、縦半分に切ります。
火が通りやすく、また味が染みやすくするため
格子状に切り込みを入れます。
さらに縦半分の横3等分にするなど食べやすい大きさに切ります。
水を張ったボウルに 3分浸してアク抜きします。
アク抜き後は、しっかりペーパータオルで水気を拭き取ります。
れんこんは皮をむいて5～6ｍｍ幅のイチョウ切りにします。
酢水を張ったボウルに3分浸し、その後 軽く水洗いし 水切りして
ペーパータオルで水気を拭き取ります。
玉ねぎは8ｍｍ幅の横切りにして、生椎茸は石づきを切り取り、
大きさに応じて縦4～5等分に切ります。
たれをつくります
容器に すりおろした土生姜（小さじ1）、
酒（大さじ1） みりん（大さじ1） きび糖（大さじ1）
醤油（大さじ1と1/2） 土生姜(おろし生姜 小さじ)を入れ、
混ぜ合わせて たれを作ります。
調理の開始です♪
炒め蒸しにします
フライパンにオリーブオイル（大さじ1と1/2)を入れ、
火をつけずに、アク抜きした茄子の皮目を下にして並べ
れんこんを加え、塩をふらずに 軽く胡椒をふりかけます。
＊塩をふらないのは 茄子から水分が出て変色するためです。
弱めの中火にして 蓋をして1分30秒ほど炒め蒸しにします。
蓋をはずし、木ベラでザクッと混ぜ合わせて 火を通します。
食材に火が通ったら、フライパンから取り出します。
（フライパンは水洗いしておきます）
豚肉を焼きます
下味をつけた豚肉全体に小麦をまぶします
小麦粉をまぶしておくことにより、味が絡みやすくなります。
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れて 強めの弱火で温めます。
余分な小麦粉をはたいて 豚肉をのせます。
裏側に焼き目がついたら 返して、玉ねぎと生椎茸を加えて
豚肉に火を通していきます。
火が通ったら、③のたれをまわしかけます。
仕上げます
弱めの中火で煮詰め、豚肉にたれを馴染ませていきます。
たれが少なくなるにつれて、火加減を調整して煮詰めます。
煮汁が残り少なくなってきたら、茄子とれんこんを戻して
たれを馴染ませて、仕上げます。
盛ります
お皿に豚肉ステーキの生姜焼きをのせ、
その上から一緒に炒め煮詰めた食材をのせます。
付け合わせにキャベツとにんじんの千切りサラダ、
ミニトマト、すだちを添えて出来上がりです。
秋の食材をのっけて味わう やわらか豚肉ステーキ生姜焼き。
いつもの生姜焼きとは また違って 食材それぞれの持ち味である食感
楽しめる絶妙な美味しさの生姜焼きです。
ぜひ！お試しくださいね
コチラもぜひ！豚肉を使ったスタミナレシピ
ご参考くだされば 嬉しいです
⑤【止まらない無限ナスレシピ4選】簡単につくれてやみつきの茄子料理
⑧【野菜たっぷりヘルシーレシピ4選】夏の疲れを癒してくれる 彩り野菜料理
＊8月までの記事を対象にしたランキングです
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