【おもてなしレシピ】肉汁溢れて激うま！やわらかローストビーフの作り方

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肉汁溢れて激うま！やわらかローストビーフの作り方です。

 

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今年も残すところ半月となりましたね・・・

ぼちぼちクリスマス＆おせちレシピにしていきたく思っています。

今夜のレシピは 年末年始には絶対に食べたい！

おもてなしレシピ。やわらかローストビーフ

 

 

旨みが閉じ込められ、

ひとくち食べれば、肉汁が口に溢れてたまらない

激うま！！手作りローストビーフの作り方のご紹介をしますね

 

 

 

 材料（2人分）　調理時間 12分　

＊冷ます時間は除きます

牛肉もも肉かたまり（250～300ｇ）　ニンニク（1かけ）

塩（小さじ1、少々）　あらびき黒胡椒（適量）　

オリーブオイル（小さじ2）

【ソース】

玉ねぎ（1/4玉）　赤ワイン（大さじ3）　醤油（大さじ2）　

ハチミツ（小さじ2）　酢（小さじ1）

【付け合わせ】

グリル（じゃがいも(小2個）　玉ねぎ（横切り1.5ｃｍ幅）

ベビーリーフミックス（適量）　ミニトマト（2個）　レモン（1/4個）

ラディッシュ（2個）　塩（少々）　胡椒（少々）　

 

  調理器具や道具

フライパン、電子レンジ、まな板、包丁、すりおろし器、

耐熱ボウル、容器、竹串（爪楊枝）、トンク、ペーパータオル、

ラップ、アルミホイルなど

 

 作り方　

 牛肉の下ごしらえをします

牛肉は常温に戻しバットにのせ、

肉全体に 塩（小さじ1）をまぶし 5分おきます。

  旨みを逃がしてしまうため、包丁などで切り込みは入れず、

　　　　　 5分経ったら 肉の表面から浮き出てきた余分な水分を

　　　　　ペーパータオルで吸い取ります。

バットにラップを敷き、その上に余分な水分を拭き取った

牛肉をのせます。肉全体に 塩（少々）　あらびき黒胡椒（適量）をふりかけ、

ラップを包んで30分馴染ませます。

 

 

 じゃがいもと玉ねぎをグリルします

牛肉の下味を馴染ませている間に、付け合わせを作ります。

じゃがいもは皮付きのまま乱切りにして、耐熱ボウルに入れ

電子レンジ500Ｗ4～5分加熱させます。

（竹串が通る程度のかたさになればＯＫです）

玉ねぎは縦半分に切り、1.5ｃｍ幅の横切りにします。

バラバラにならないように、爪楊枝を刺しておきます。

フライパンは油を入れずに、じゃがいもと玉ねぎを並べ、

ほんのり焼き色がつくまで焼きます（グリル）

じゃがいもと玉ねぎのグリルはお皿にのせ、

その他の付け合わせも盛り付けておきます。

 

 

 

 調理の開始です♪

 

 牛肉を焼きます

フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を塗り、

潰したニンニク（1かけ）を加え、馴染ませてから

弱火にかけます。ニンニクが香り立ち

ほんのり焼き色がついたらフライパンから取り出します。

中火にして各面（左右の側面は除く）を1分ずつ焼いていきます。

 

 

 余熱調理します

牛肉各面を焼いたら、一旦フライパンから取り出し、

アルミホイルで包みます。

再び フライパンに戻し 火をつけずに

蓋をして2分余熱調理して、裏返し 2分余熱調理します

　アルミホイルで包むことにより、

　　　　　 肉内に旨みを閉じ込められます。

 

 

 

 ローストビーフを冷まして 切ります

④の余熱調理した牛肉をフライパンから取り出し、

アルミホイルを包んだまま、肌温度になるまで冷まします。

（フライパンは拭かずにそのままにしておきます）

　冷ますことにより、切りやすくなります

肌温度になったら、アルミホイルから取り出します。

包丁で3～4ｍｍ幅に切ります。

　押さえつけて切るのではなく、

　　　　　 のこぎりで切るように、包丁を前後に

            動かせば切りやすくなります。

 

 

 ローストビーフのソースをつくります

玉ねぎ（1/4玉）はすりおろし、容器に入れ、

赤ワイン（大さじ3）　醤油（大さじ2）　

ハチミツ（小さじ2）　酢（小さじ1）を加え混ぜ合わせます。

牛肉を焼いたフライパンに入れ、弱火にかけます。

ヘラで混ぜながら煮詰まってきたら火を止めて、

容器や小皿に移します。

 

 

 

 

 盛ります

付け合わせをのせておいたお皿に

薄く切ったローストビーフをのせ、

ソースを添えて出来上がりです。

 

やわらかで、スパイシーなローストビーフは

ライスにもパンにもぴったり！肉汁溢れてハマる美味しさです

クリスマス＆おせちにぜひ！お試しくださいね

 

 

 

 

コチラのローストビーフの美味しい食べ方レシピも

ぜひ！ご参考くださいね

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