こんばんは！
KOICHIオフィシャルブログ
☆Pure Life☆にお越しくださり ありがとうございます。
本日2回目の投稿は懐かしい昭和な洋食レシピ。
芳醇な味わいが後をひく旨さのチキンライスの作り方です。
はじめましての方へ
コチラでブログの概要をぜひご覧ください
Amebaトピックスで掲載いただいたレシピです。
【カラダにやさしいおかずスープ】鶏手羽先とたっぷり野菜のコク旨 豆乳スープ
旬の食材を中心にレシピ記事を
日々コツコツ更新している料理ブログです。
ご登録によりアプリから更新情報が届きますので、
ぜひ最新の記事をチェックしてくださいね
今夜のレシピは 昭和の懐かしさある
芳醇でコク旨のチキンライスの再現レシピ。
酸味、塩味、甘味に旨みのバランスの取れた
豊かな風味のチキンライスです。
ふつうならグリーンピースのチキンライスですが、
うすいえんどう豆がある時期は、ふっくら塩ゆでした
えんどう豆がチキンライスの美味しさ引き立ててくれますよ
材料（2人分） 調理時間 10分
鶏もも肉（200ｇ） たまねぎ（1/2玉） にんじん（1/2本）
マッシュルーム（6個） ニンニク（1かけ）
塩ゆでえんどう豆（50ｇ） 温かいごはん（400ｇ）
塩（小さじ1/3、少々） 胡椒（少々） 白ワイン（小さじ2）
オリーブオイル（小さじ2×2） バター（10ｇ）
トマトケチャップ（大さじ3） トマトペースト（18ｇ）
ウスターソース（小さじ1） 顆粒コンソメ（小さじ1）
カレー粉（ほんの少し）
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、バット、ボウル、容器
木ベラ（ヘラ）、しゃもじ、ペーパータオルなど
作り方
鶏肉の下ごしらえをします
鶏もも肉は旨み豊富な脂身は切り落とさずに、
2.5～3ｃｍほどの大きめに切ってバットにのせます。
塩（小さじ1/3）を全体にまぶし 3分おきます。
肉の表面から出てきた余分な水分をペーパータオルで
拭き取って臭みや雑味をやわらげます。
軽く塩と胡椒をふって食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。
食材の下ごしらえをします
玉ねぎは粗みじん切りにして、
にんじんはスライサーで千切りにします。
マッシュルームは軸を切り取り、
5等分に切り、ニンニクは細かなみじん切りにします。
塩ゆでえんどう豆とバター（10ｇ）を準備します。
温かいごはん（400ｇ）をボウル入れて、
オリーブオイル（小さじ2）をふりかけ
しゃもじで混ぜてコーティングさせておきます。
フライパンにくっつきにくく、
炒めやすくなります。
ケチャップソースをつくります
容器にトマトケチャップ（大さじ3） トマトペースト（18ｇ）
ウスターソース（小さじ1）を入れ 混ぜ合わせて
ケチャップソースを作ります。
白ワイン（小さじ2） 顆粒コンソメ（小さじ1）
カレー粉（ほんの少し）を準備しておきます。
調理の開始です♪
炒めて煮詰めます
フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、
鶏肉の皮目を下にして強めの弱火で
触れずにそのまま炒めます。
皮にほんのり焼き色がついたら木ベラで返し
7割程度火が通ったら、強めの弱火のまま
玉ねぎとにんじんを加え 玉ねぎがしんなりするまで炒めます。
弱火にしてマッシュルームとニンニクを加え
軽く炒め、白ワイン（小さじ2）をまわしかけ
30秒ほど煮詰めます。
ケチャップソース、ごはんを加えます
煮詰めた食材はフライパンの隅に寄せ、
空いたところにケチャップソースを入れて
強めの弱火で煮詰めます。
煮詰めることにより酸味が飛んで
まろやかなソースになります。
煮詰まったら 食材と混ぜ合わせます。
一旦火を止め、温かいごはんを加えて、しっかり馴染ませます。
仕上げます
顆粒コンソメ（小さじ1）を加え混ぜ、
バター（10ｇ）を加え 中火にかけて
バターを溶かしながら 2～3分炒めます。
火を止めカレー粉（ほんの少し）を混ぜ合わせ、
塩ゆでえんどう豆を混ぜて仕上げます。
バターでコクを出し、カレー粉で香りを引き立てます。
お皿に盛りつけます
お皿にチキンライスを盛って出来上がりです。
リーフミックスサラダ、ミニトマト
フライドポテトを添えています。
酸味抑え、ほんのり甘みに
旨みがきいたチキンライスは懐かしい芳醇な味わい
美味しすぎてあっという間に完食の
コクうまチキンライスです。
ぜひ！お試しくださいね
コチラもぜひ！おすすめの洋食レシピ
ご参考くだされば 嬉しいです
旨みがギュッと詰まって濃厚！あさりと海老のマカロニチャウダー
①ストウブで簡単！春の風味♪桜海老とふっくらえんどう豆のごはん
④8分で簡単！豚じゃがとスナップえんどうのマヨマスタード炒め
最後まで ご覧くださり ありがとうございます。
献立やお弁当のおかずのご参考になれば幸いです
*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*--*
“おいしく、楽しく、健康”をテーマに
食生活や献立に役立つ料理のコツや情報、
まとめ記事など旬な料理をどんどんアップしていきますので
引き続き お付き合いくだされば 嬉しいです。
ブログの更新情報がアプリでチェックできます
フォローのほどよろしくお願いします。
“みにきたよ”のポチっとよろしくお願いします。
楽天ＲＯＯＭをはじめました♪
いつもブログで登場している愛用品やお気に入りをご紹介していきますので
ぜひ覗いてみてくださいね！
ランキングに参加しています
ポチっと！更新の励みになります♪
よろしければ“いいね＆フォロー ”お願いします！
