ごはんが進む 海老 豚肉とキノコのオイスター炒め

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本日2回目の投稿は 中華の炒め物レシピ。

ごはんが進む 海老 豚肉とキノコのオイスター炒めです。

 

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今夜のレシピは

旨み際立つ中華の炒め物レシピ。

やわらな豚肉とぷりぷりの海老に

キノコと野菜もしっかり摂取できるオイスター炒めです。

 

 

食材の旨みにほのかな甘みが際立ち

ごはんがめちゃ進むオイスター炒め。

おつまみにもおすすめです

 

 

 材料（2人分）　調理時間 8分　

豚肉薄切り（150ｇ）　むき海老（10～12尾）

生椎茸（5～6枚）　白ねぎ（2/3本）　

ピーマン（2個）　土生姜（1/2かけ）　ニンニク（1かけ）

塩（小さじ1/2、少々）　胡椒（少々）　

オリーブオイル（小さじ2）

鶏がらスープの素（小さじ2/3）　酒（大さじ2）

醤油（小さじ1/2)   オイスターソース（小さじ1）

＊きのこはぶなしまじや舞茸などOKです。

 

  調理器具や道具

ふりパン、まな板、包丁、おろし器、バット、ボウル、ザル、

容器、木ベラ、竹串、ペーパータオルなど

 

 

 

 

 

 作り方　

 豚肉と海老の下ごしらえをします

豚肉薄切りは折ったまま3等分に切り、

バットに並べて塩（小さじ1/3)をふって 3分おきます。
 3分経過したら 肉から浮き出きた余分な水分を
　　　　　ペーパータオルで拭き取り、 臭みや雑味を抑えます。
軽く塩と胡椒をふり食材の下ごしらえが終えるまで馴染ませます。

むき海老は 竹串で背ワタを取り出し、汚れを落とします。

むき海老の下処理 詳細はコチラをご覧ください。

 

 食材の下ごしらえをします

白ねぎは少し斜めの1ｃｍ幅に切ります。

生椎茸は石づきを取り、縦半分に切ります。

ピーマンは縦半分に切り、種とワタを取り除き、

1/2個に対して3等分に切ります。

 

ニンニクと土生姜はそれぞれ皮をむき、

ニンニクはみじん切りに、土生姜はすりおろします。

 

 

 調味液をつくります

容器にニンニク、土生姜を入れ、酒（大さじ2）　醤油（小さじ1/2)   

オイスターソース（小さじ1）を加え混ぜ合わせて調味液を作り、

鶏がらスープの素（小さじ2/3）を用意します。

 

 

 調理の開始です♪

 

 豚肉と海老を炒めます

フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、

火をつけずに下味をつけた豚肉を並べます。

弱火にかけて 豚肉には触れずに

火を通していきます。

 弱火で炒めることにより 豚肉がかたくならず

　　　　　また縮かまないないようにするためです。

裏側に焼き色がついたら、木ベラで返して

下処理した海老を加え、豚肉と一緒に炒めます。

どちらも火が通ったら 一旦 フライパンから取り出します。

 フライパンに残った豚肉と海老の旨み汁が

　　　　 混じったオイルは拭かずにそのままにします。

 

 

 食材を炒めます

強火にして白ねぎと生椎茸を入れ、

軽く胡椒をふり、強めの中火で

焼き色がつくまで炒めます。

火を弱め 炒めた豚肉と海老を戻し、

ピーマンを加え、鶏がらスープの素（小さじ2/3）を

全体にふりかけ、中火で絡めながら軽く炒めます。

 

 

　仕上げます

③の調味液をまわしかけ、

木ベラで混ぜながら中火で炒め

味が馴染ませて仕上げます。

 

 

 

 

 お皿に盛って出来上がりです

 

 

 

食材それぞれの食感が活かされ、

食べた気にさせてくれる旨みたっぷりのオイスターソース。

箸が止まらないほど、美味しい炒め物レシピですので、

ぜひ！お試しくださいね

 

 

 

 

 

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