極厚なのにやわらか輸入肉 ♪ ローストビーフ風 絶品赤身ステーキ

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KOICHIオフィシャルブログ 

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お肉の日でもないのに、

無性に食べたくなった牛肉ステーキ。

しかし国産のステーキは高嶺の花。

なので輸入の牛ステーキ肉で！

 

極厚なのにやわらか～♪

ローストビーフ風に仕上げた

肉汁あふれる 絶品赤身ステーキです。

 

 

使った牛ステーキはイオンで買った

オーストラリア産　タスマニアビーフ 

極厚かたステーキ（みすじ）

輸入肉とはいえ、見栄えが国産牛のような

2ｃｍ越えの極厚ステーキ肉です。

 

 

輸入肉はかたく、極厚ならより一層、

それを限りなく国産牛にちかづける

今夜は ローストビーフ風 

絶品赤身ステーキの作り方です。

 

 

 

ナイフが驚くほど

スムーズ！！

お肉やわらかで、

旨みと甘味が広がる

極厚の赤身ステーキです。

 

 

 

 材料（2人分）　調理時間 15分　

牛ステーキ肉（2枚）　ニンニク（1かけ）

オリーブオイル（小さじ2）

塩（小さじ1/2×2、少々）　

きび糖（小さじ2/3×2）

あらびき黒胡椒（適量）

 

  調理器具や道具

フライパン、まな板、包丁、バット、

菜箸（割り箸）、木ベラ、ラップ、

ホイル、ペーパータオルなど

 

 

 作り方　

 牛ステーキ肉の下ごしらえをします

常温に戻した牛ステーキ肉を

まな板にのせて、

表裏に刃先でなでるように

繊維を断ち切ります。

 

1枚のステーキ肉（裏表）に対し、

塩（小さじ1/2)をふって

10分おきます。表面から出てきた余分な水分を

ペーパータオルで包んで吸い取って

臭みをやわらげておきます。

 

 1枚のステーキ肉（裏表）に対し、

　　　　  きび糖（小さじ2/3)をふります。

上白糖でもかまいません。

 

砂糖を馴染ませることにより、

牛肉の繊維に入り 水分を引きつけ、

コラーゲン(タンパク質）と結びつける

働きがあり、加熱してもお肉をかたく

なるを極力抑え、やわらかな食感が

得られ、しかもお肉の臭みも抑えて

くれる働くがあります。

 

ラップで包んで30分以上馴染ませておきます。

 

 

 

 焼く前の準備をします

30分以上 きび糖を馴染ませた

牛ステーキはラップを取って

ペーパータオルで余分な

水分を拭き取ります。

塩は軽く、あらびき黒胡椒はたっぷり

ふって焼く前の準備をします。

 

 

 

 調理の開始です♪

 

 

　牛ステーキ肉を焼きます

フライパンにオリーブオイル（小さじ2）を入れ、

皮つきのまま潰したニンニクを馴染ませてから

弱火でキツネ色になるまで炒めて

取り出します。

 

下味をつけた牛ステーキ肉を並べ、

強めの中火で1分→弱火にして

2分30秒焼きます。

返して同様に、

強めの中火で1分→弱火で2分30秒焼きます。

 

 

 

 ホイルで余熱調理します

焼いた牛ステーキ肉はホイルに包んで

焼いた時間 7分余熱調理します。

 

 

 

 お皿にのせて出来上がりです

付け合わせには こふきいも、焼きコーン、

にんじんグラッセに、ミニトマトと

クレソンを添えています。

 

 

 

まるでローストビーフのような

ミディアムレアな牛肉ステーキ

 

 

やわらかで肉汁たっぷり！

旨みと甘味あって 

輸入肉とは思えない

絶品 赤身ステーキです。

ぜひ！お試しくださいね

 

 

 

 

お肉をやわらかくする方法は様々・・・

コチラの作り方もぜひ！

ご参考くだされば幸いです

ニンニクで美味しさ倍増！

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