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KOICHIオフィシャルブログ
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夏といえばカレーというぐらい、
ガッツリ食べたくなる季節になってきましたね！
なので本日の投稿は大阪・泉州名物 水茄子に、
トマトを使って作った 瑞々しさあふれる
夏のキーマカレーです。
キーマカレーとは言え、
とろみあるカレーがやや多いですが、
瑞々しい水茄子とトマトによく合うカレー。
簡単に作れて旨みたっぷり！
夏を感じるキーマカレーです。
いつもの茄子とは違う
大阪・泉州産の水茄子は
丸みを帯びた形で、アクが少なく
ほのかな甘みに水分量が多いのが
特徴です。
水茄子とトマトの瑞々しさ2倍
味わい楽しめるキーマカレー
トロトロ食感にスパイシーな
カレーはほんとにたまりません！！
材料（3人分） 調理時間 12分
牛豚合い挽き肉（200ｇ） 水茄子（2個）
トマト（1個） 玉ねぎ（1/2玉） ニンニク（1かけ）
土生姜（1かけ） パセリ（少量） ローリエ（1枚）
塩（小さじ1/3、少々）胡椒（少々）
赤ワイン（大さじ2）
オリーブオイル（大さじ2、大さじ1）
温かいごはん（適量×3）
カレールー（45ｇ） 水（350ｍｌ）
トマトケチャップ（大さじ1）
ウスターソース（小さじ2）
顆粒コンソメ（小さじ2/3)
調理器具や道具
フライパン、まな板、包丁、おろし器、
ボウル、容器、菜箸（割り箸）、木ベラ、
ペーパータオルなど
作り方
合い挽き肉の下ごしらえをします
合い挽き肉はほぐして、土生姜をすりおろし加え、
軽く塩と胡椒をふって混ぜ合わせます。
調理するまで馴染ませます。
食材の下ごしらえをします
玉ねぎは1ｃｍの賽の目に切り、
ニンニクはみじん切りにします。
水茄子はヘタを切り取り、縦4つ割りにして
横4～5等分の食べやすい大きさに切ります。
ボウルに入れて、オリーブオイル（大さじ2）を
絡めてコーティングしておきます。
トマトはヘタを取り、くし形に切り
横3等分に切ります。
カレールーとパセリはそれぞれ刻みます。
調味料を調合します
容器にトマトケチャップ（大さじ1）
ウスターソース（小さじ2）
顆粒コンソメ（小さじ2/3)を入れて
混ぜ合わせます。
調理の開始です♪
炒めます
フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ
中火で温めます。
下味をつけた合い挽き肉を入れ
木ベラで切るようにして炒め、色づいてきたら
玉ねぎを加えしんなりするまで炒めたら、
赤ワインをまわしかけて煮詰めます。
味つけします
中火で肉がポロポロになるまで炒めたら
一旦火を止めて、刻んだカレールーを
加えて木ベラでしっかり絡めます。
調合させた調理料を加え混ぜ、
トマトを加え中火で軽く炒めたら、
水（350ｍｌ）を注ぎます。
煮込みます
ひと煮立ちさせたら 強めの弱火で煮込んで
いきます。カレーを煮込んでいる間に
別のフライパンにオリーブオイルをコーティング
させた水茄子の皮を下にして、軽く塩と胡椒を
ふって強めの弱火で2分蒸し炒めします。
水茄子の皮にほんのり焼き色がついたら
木ベラで混ぜながら炒めて火を止めます。
カレーにとろみがついたら水茄子を加えて
混ぜ合わせます。
仕上げます
茄子がしんなりするまで
煮込んで仕上げます。
盛り付けます
温かいごはんを入れたお皿に
⑦のキーマカレーを盛り、刻んだ
パセリを散らします。
お好みに応じて福神漬け、ミックスリーフ、
ゆで卵などを添えて出来上がりです。
口に入れた瞬間から
めちゃジューシー！！
瑞々しさ2倍
水茄子とトマトのトロトロ感～♪
瑞々しさとスパイシーさ堪能できる
カレーですので、
ぜひ！お試しくださいね
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