東京ビッグサイトで開催の、第6回ジビエサミットin東京に☆

東京ビッグサイトで開催『第6回ジビエサミットin東京』

のセミナーに行って来ました☆

ジビエ肉の正しい処理や、美味しく食べるための温度について、

とても勉強になりました。

ジビエ肉はレッスンでも使うし、故郷でもジビエについて検討しているため、

クッキング大使として、私もきちんとした知識を持っていなければなりません。

実際に狩猟で仕留めたジビエをお店に持ち込み、お客様に提供して

食中毒で営業禁止処分になっているレストランもあります。
（営業禁止は、検査が確定して許可が下りるまで無期限の営業停止なので、

営業停止より厳しいです！）

飲食店で提供する際や、狩猟をされる方も、正しい処理をと思います。