フランス料理認定講座3期生5回目は、
鴨5種類の味比べ🌟
一度に比べると、大きさ・色・肉質・香りなど、
違いがよ～くわかります☺
鴨のオレンジソースで🍊
子羊は、ラムラック（子羊背肉）のデゾッセ
(背骨や脂や筋の掃除）をして、切り分け、
掃除した骨で取ったフォンでソースを作り、
ロゼに焼き上げ・・・
西家の柚子胡椒も、子羊と合います～💕
パテ・ド・カンパーニュ、手作りは、ほんと美味しい🌟
いかの煮込みセート風は、げそやエンペラはじっくり煮込み、
胴はさっと火を通し、アイヨリやいかワタをソースに混ぜて。。。
最高ですね☺
さばは、三枚おろしにして、カリッとソテーし、
トマト＆バジルソースで♪
筆記試験、レベルを上げたら、みんなボロンチョ～～☺
点数をつけられないくらいだったので、レポートで補ってもらい🌟
今回も、みっちり終日お疲れ様でした💟
＊春からフランス料理認定講座4期生火・木クラス募集中です!
我こそは!と言う方は、是非🌟
