本日出荷分のレモンです。
冬のレモンはツヤツヤ。切ると薫りが漂います。
産地まるごと国立公園なんですよ、広島県産は。
マ ス ダ ヤ ス ヒ ロ
瀬戸内海の島々に遠征しますと、この時期 みかんをたくさん頂きます。
爽やかな酸味と甘さのバランスが素晴らしい。
逆に言うと、美味しい時期がスケジュール的にタイト。なので収穫する人手が足りないようです。
美味しい時期がこっちの都合で調整できればいいのに、、、と思ってしまいますね。
広島県呉市音戸町から 東方面、大崎下島、大崎上島、瀬戸田町方面を臨んでいます。
波が穏やかですね。
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グリーンレモン と イエローレモン 収穫の時期が違うだけで 同じ種類ですね。
しかしですね、、、というか、まったく味わいが異なるんですよ。
薫り高く フレッシュな酸味が溢れる グリーンレモン
ほんのり甘みを感じる イエローレモン
ワタシはグリーンレモンでつくる リモンチェッロ、つまりレモン酒が好きです。
お料理やお酒の仕込みに使われる場合は、只今の時期 冬がお勧めです。
旬の時期なので、価格がお手頃で品質が高い。ぜひどうぞ♪
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産地まるごと 【瀬戸内海国立公園】
冬の寒い北風は、中国山地が壁となり、、、
夏の蒸し暑い南風は、四国山地が壁となるので、、、
穏やかで温暖な気候なのです、瀬戸内海。
つまり、広島県産レモンの産地はどこでも【瀬戸内海国立公園】の真っただ中なのです。
ワタシも産地訪問するたびに思うのですが、瀬戸内海って波が穏やか。真っ平の時もあります。
牡蠣イカダとレモン、、、風景の中にその二つが溶け込んでますからね。
今晩は牡蠣とレモンとビールにしよっと！
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レモンの果皮、、、キレイですね。
風雨が強いと、その果皮が汚れたり、傷ついたりしてしまいます。
ハウス栽培は そのリスクを最大限に避けることが出来ます。
下の画像は、ハウス内ですくすく育つレモンです。
下記リンクの無農薬レモンは、このハウスで栽培され、
枝の選定や摘果を行い、実に美味しさが集中するよう、
柑橘職人が大事に育て、目利きして出荷しているものです。
ぜひ一度お試しいただきたい、、、爽やかな酸味の向こうに甘さを感じます
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露地栽培とは
普通に野山で栽培することをいいます。
猛暑だったり、台風、大雪などの影響を１００％受けます。
なので産地の環境や、園地の日当たりの具合など
様々な栽培条件が、仕上がりに影響を与えます。
レモンは果皮にキズが付きやすい果実のため、、、
栽培には一段と世話をしてやらなくてはいけません。
雨粒は地面をたたき、土壌菌を巻き散らかし、果皮を黒くしてしまう病気を発生させがち。
なので、雨の少ない瀬戸内海地域が、柑橘栽培適地なのです。
広島県産レモン 生産量が多く、味の評価も高い理由ですね。
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大崎上島に行ってきました。
呉市から橋で渡る、蒲刈-豊島-大崎下島
尾道市から橋で渡る、尾道市瀬戸田町
そしてここ 大崎上島は竹原港からフェリーで渡ります。。。そう、橋が通ってないのです。
情緒満載でたどり着きます。
生産者さんと打ち合わせとか、情報交換。
レモンはお肌の弱い柑橘。すーぐキズついちゃうんです。
なので、雨が多い地域では栽培が難しい。
瀬戸内海は雨が少ないから、レモンには嬉しい地域。
一度は体験してもらいたい美味しさです。
通常レモンは、1個100g程度まで成長したら収穫します。
収穫のスタートする10月くらいから、
成長具合をチェックし、順次収穫するってことですね。
3-4月になると、大きいレモンも、小さいレモンも、全部収穫して、レモンの樹を空っぽにしてしまうわけです。
5-6月に花が咲き、実をつけ、10月ごろから順次収穫スタートというサイクルです。
収穫したレモンは、
キズ・汚れが無く、サイズも100g程度のA品、
A品クオリティに達しないB品、
さらにその下のクオリティのC品に選別されます。
A品レモンは、果皮にダメージが無いので、冷蔵庫保管で2-3か月平気で鮮度を保ちます。
なので冷蔵庫に保管し夏季に向けて販売するのです
レモンは、保管温度が20度以上になり、
湿度が高くなるとカビが発生します。
当店のレモンは、産地にて収穫後、
選別・保管する場所が複数あるのですが、、、
その場所により、発生するカビの種類が違います。
黒、白、緑
土壁の蔵、プレハブの蔵、環境が違うので当然といえば当然。
レモンのカビは隣のレモンに広がっていかないので管理が楽です。
最高気温20度超える5月GWころまで冷暗所保管、
それ以上気温が高くなると、冷蔵庫の野菜室で保管がオススメですね。
楽天やアマゾンなど、
通販においてランキングを獲得することが非常に重要。
さらに新規のお客様にアクセスしてもらうことが可能となり、
認知は高まるでしょう。
当店のレモンもランキングにおいて、1-5位を上がったり下がったり、
日々競合と切磋琢磨しています。
ランキング獲得しているレモンの産地は、
佐賀、熊本、愛媛など柑橘王国がたくさん。
広島県産は当店のみ。。。おーい、、、広島県産 がんばろう！
広島県産レモンがランキングを席巻するのは3月下旬以降かな？？
ほかの産地はもうほぼ終了ですからね。
国産レモンは、防腐剤・防かび剤を使用することは禁止されています。
コレを根拠に「皮ごと食べて安心！」です。
栽培期間中に病害虫の防除目的で使用される農薬については、
使用される量や時期（出荷前何日までなど）が厳しく制限され、
残留基準も設定されています。
よって国産レモンはどこの産地も安心安全といえるでしょう。
生産者の顔が見えるショップでのお買い上げがオススメです★