すっかり暖かくなり桜も満開ピークを迎え



至る処で花見で賑わってますね♪

山では木を伐ると、大量に杉花粉が散布！(●￣▽￣●;)ゞ

花粉症の人はたまらんやろな～(￣∇￣;)・・・

山ではもう筍やウド、タラなんかの山菜も旬を向かえ


新鮮なものを刺し身にしたり天ぷらにしたり

山の幸を満喫しています＾＾

さて、猪鹿工房おおとよ は・・・


先日行われた


れいほく田舎暮らしネットワークさん

主催のこちらへ出店してました。





３/１７日を皮切りに　


以降毎月第三日曜日に開催される「お山のてづくり市」


初回ということで勝手が分からないので


設営は　隣近所で仲良しの大田口カフェ 夫妻の隣へ＾＾；

この日は天気にも恵まれ５０店舗ほど出店していて賑わってましたね～






この日の模様は、facebook や　民放などで


沢山取り上げられていました。

猪鹿工房おおとよの出店では

特製のシシ汁・猪鹿の燻製・鹿バーグ


などを販売しまして好評を頂きました♪

蓄用でない、山捕れのこういった野生鳥獣のジビエ肉は

なかなか世間一般では普段口にする事が少ないようで

「へ～　全然臭みないやん」

「うわ！うま！　脂が全然しつこくない。」

など猪鹿に偏見を持っていた人達も

食べてみて初めて

キチンと処理されたジビエ肉は美味しい

っと認識されたようでした。

間には　著名な知り合いの方々にも会ったり

↑左：本山どぶろく研究会の田岡さん
　
　 中：RKC調理師学校の三谷校長

他にもブログ繋がりの方々とも久しぶりに会ったり＾＾

末広のマスオさん ♪

帯屋町アーケード内にあるリゾートダイニング　

ス・ルラクセの山本シェフ♪

他沢山の人に来てもらってシシ汁が見る見る間になくなりました。

↑facebookに投稿ちうｗｗｗ

別の催し物で取材に来ていたRKCのテレビクルーも立ち寄り



取材されたり＾＾；

他にも沢山のお店が出店しいて


各ブースも大賑わいしていたようで

来場者数も　見込みを超える１０００人ほどで

終始楽しいイベントになりました♪

次回も出店予定です。

緑豊富な山里で行われるこだわりの「山のてづくり市」

のんびりした時間を過しに


皆様一度いかが♪

次回は４/２０　

おっ！

文旦が美味しい季節やね～( ´艸｀)

ほいたらね

またまたブログ更新久しぶりですね～＾＾；

いつの間にか　春もソコまで

まあ、山はまだまだ雪もあって寒いですが・・・

しかし時間経つの早いすな～(´～｀ヾ)






さて、昨年に新しい事　父親の趣味が高じて

ジビエ専門の【食肉処理業】を始めたとブログUPしましたが

その後の様子は？・・・

FACEBOOKでは既に公ですが

∑(￣□￣;)ﾅﾝﾄ!!


つい先日　２月２５日付けの【高知新聞】

に載ってしまいましたΣ(・ε・；)

↑クリックで拡大

当人たちは　新聞を見て

「お！　載っちゅう載っちゅう＾＾」

っとのん気にしてましたら・・・




はい、電話がジャンジャン鳴りますた！

まあ、そりゃ鳴るわ鳴るわ　

両親は昼から　とある市内のスーパーに納品に出かけたので

私一人(￣∇￣;)・・・

ガチャ！

プルルー♪

ガチャ！

プルルー♪

の繰り返し　 ヽ(´Д｀;≡;´Д｀)丿

しばらくてんてこ舞い状態でしたが

久しぶりに　過去の職で勉強した

営業魂に火が付いたのか　なんとか乗り切りました(；´∀｀)

普段の山仕事では　一人作業が多く　

あまり喋る事がないので（最近は年のせいか独り事多しｗ）

「ちゃんと日本語出来たんやろか？」

っと思い返す事もしばしば（汗）

四六時中　多方面からたくさんのお問い合わせがあり

中には

「喫茶で新聞みて　食べとうなって来た！」

っと直接買い付けにこられた方もおられ

直売店用に置いておいたシシ肉のスライスが

アッと言う間に完売しましたΣ(・ε・；)

（蓋が閉まらないぐらいストックあったのですが）

家族で細々とやってましたから　大量の在庫がなく

もっか注文分を大急ぎで加工中です

メディアの威力は凄いですね～＾＾；

そして、今回の件で意外な事も分かりました！

それは　なかなか手に入らずに　待って居た方が多かったこと。

市内の料理店さんからは

「鹿肉がほしくて　やっと入手できる」

他にも

「近くにシシ肉を売りゆう肉屋らあどこっちゃあない」

などなどの声が多数でした。

今は猟期（１１月１５日～翌３月１５日）で

その間は猟師さんたちが沢山狩猟して

猪や鹿を捕るので割りと手に入るイメージがありますが

ジビエでも食肉用は　キチンと許可を取っなければ販売できません。

っということは？

そういう施設（ジビエの精肉店）が　県内には数少ないということ。

県全体では７件ほどしかありません。

高知県は、森林率８４％という日本一の森林県で

植林など山では有害鳥獣の被害が多く　大豊町でも毎年鹿が1000頭

猪が300頭ほど駆除されます。

しかし肉の流通は少なく　ほとんどが（特に鹿）処分されてる現状・・・

シシ肉は　一部で猟師さんから直接買い個人で楽しむ方もいますが

大やけには流通していません。



今回の記事を見て

「同じ事考えてたけど、実現には至らなかった。どうすれば？」

っと相談を受けたケースもあります。

猪鹿工房おおとよも　営業開始するまでに　幾多の困難がありました。

個人事業としてなので　なおさら・・・

これがもし、自治体が協力して　町や県など行政が主体となれば

もっと大規模で設備の整った施設が実現可能です。

そうなれば、有害駆除→食肉加工→販売　っとサイクルが出来きて

雇用が生まれれば　地場産業にもなります。

実は今回、新聞の取材を受けたのもその辺に狙いがありました。

今後どういう風に　この記事が後押しして　

腰を上げてくれる団体なり自治体が出てくれば・・・

期待しています。

過疎の進む霧深い山間の大豊町

そんな山奥に　ひっそりとたたずむ

猪鹿工房おおとよ

皆様ドライブがてらに　一度いかが♪

「アクセス」

高知県長岡郡大豊町大久保107番地

「お問い合わせ先」

0887-75-0133　kitakubo2@quolia.ne.jp

【おまけ】

翌日の　短波欄

駆除に弾みを！　

後付けで　若い氏求む！(￣∀￣*)ｂ

ほいたらね～

気がつけば　もう半年ぶりの更新です(￣∇￣;)・・・





上半期以降は例年より　も一つバタついた感じもあり





兎に角一口には言えない充実した日々を送ってました。

いろいろありましたが楽しい事と言えば・・・

７月以降は　自宅の庭とも言える目の前の吉野川で




天然鰻を追いかけ奮闘してました♪

我ながら見事な～(￣m￣* )ﾑﾌｯ♪

捕ったら捌いて～

白焼き・蒲焼きにして食べました。


味はもう　別格！　こんなん食べたら

買ってまで鰻を食べようとは思いません(´～｀ヾ)

そしてシーズン中はこれまた天然鮎を

炭火でじっくりと＾＾

栗広いもしましたな～


今年は例年に比べて美味しかったです。

そして秋の王様といえばコレ！

炭火で焼くと最高でした♪

自家製の日本蜜蜂のハチミツ＾＾

濃厚な美味しさです。

他にも書ききれませんが

沢山の頂物もあり　季節を幸を満喫してました。

おっと！食べてばかりではありませんぞｗ

地元消防団活動に性を出したり




地域事には絶えず関わってました。




他にも、喜怒哀楽たくさんの出来事が起こり



とても充実した一年となりましたね。

得に今年はFBをプライベートツールとして活用していて



ネタ不足ということもあり、ブログを書くまでには至りませんでした・・・

【新展開】

まあ、公私ともに色々とあったんですが～

その中でも　身近な事で新たなステップもありました。

古くから敷地内にあった屋を解体し

周りの木々を伐採して　ノリ面をつけ

基礎工事をして

棟上して完成♪

はて？なんの建物でしょう。

実はですね～

予てからの父親の趣味が講じ

保健所の許可も得まして

この度、地元の猟友会のメンバーと共に

ご当地のグルメとも言える、猪や鹿を主とする


本格ジビエの食肉処理業を立ち上げますた！


その名も




「猪鹿（いのしか）工房おおとよ」

１１月１３日に落成式をして　猟が解禁になる１５日より

営業しております。



っということで、ひょんなことから起業してしまったという(￣∇￣;)

もっか私も、山師の傍ら　肉屋の手伝いをしてます＾＾；

週末はほぼこのように　猟師さんが山で仕留めた野獣を

解体施設にて処理してます。

猪は皮が非常に美味しいので



熱湯ををかけて毛をむしります。

そして、内臓や頭を外し



片背の状態にして

数日間　冷凍庫に吊るして熟成させます。

そして　食肉用に　部位ごとに解体加工

ロースやヒレ　モモ　バラ肉と　分けて

真空パックにして保存します。

【猪鹿工房おおとよ】では

蓄用で流通されている物ではなく


天然の山捕れ限定としてますので野生の風味が味わえます。

まだ営業開始して間もないこともあり


周りの近い方々への販売に留まっていますが

ぼちぼちと入荷が整いましたので

来年より　一般向けに販売を開始します。

このような各部位のブロック訳から

スライスした　焼き肉用

すき焼き用

他にも骨からとった出汁つきの鍋セットなどなど

（レシピつきで）

ご用意してます。

高知県産、山取れの本格ジビエ肉　みなさま　お一ついかが？＾＾

猪は１００グラム＝５００円～

鹿は１００グラム＝３００円～

で販売しております。（宅配等の発送も含め）

また改めて詳しい商品案内などは　

来年以降に随時掲示したいと思います。

詳しくは

【猪鹿工房おおとよ】

営業時間　AM９：００～１８：００（不定旧）

℡ 0887-75-0133

メール　kitakubo2@quolia.ne.jp

までお気軽にお問い合わせ下さいませ<m(__)m>





来年以降はお茶ブログ　【猪鹿工房おおとよ】　を主として

日々のしょうもないネタ等はFACEBOOKにてUPして行きます。

今後共宜しくお願いします。

では、みなさまよいお年を～

ほいたらね～