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2019.06.12

共立食品　オレンジピールでオレンジピールシフォンケーキ　モニプラ

テーマ：◎●◎シフォンケーキ◎●◎(74)

カテゴリ：食べ物・飲み物

モニプラさんのご縁で、共立食品さんの製菓材料をお試ししました。

IMG_7495 posted by (C)mikeneko3go

寒天パウダー・オレンジピール・ブラックタピオカの３種類と、ゆず胡椒カシューナッツ・燻製ピスタチオ・ナッツ＆フルーツ・ラム酒入りレーズンです。

IMG_7496 posted by (C)mikeneko3go

ここのところ、朝食のパン代わりにシフォンケーキを焼いています。
今日は、早速オレンジピールを使って、オレンジピールのシフォンケーキを焼いてみました。

IMG_7498 posted by (C)mikeneko3go

オレンジピールは、思っていたよりジュレ部分が多い感じ。
パッケージ裏の説明によると、「ホームベーカリーでパンを焼くときは、本品50グラム使用時はレシピ中の水分20ミリリットル減量」と書いてあったので、シフォンケーキのレシピからも水分を20ミリリットル減らして作ってみました。

【オレンジピールシフォンケーキ】

卵黄　　　　　　　　　　　　　　４個
きび砂糖　　　　　　　　　　30グラム
豆乳　　　　　　　　　30ミリリットル
グレープシードオイル　　　　大さじ2
薄力粉　　　　　　　　　　　80グラム
オレンジピール　　　　　　　50グラム

卵白　　　　　　　　　　　　　　 4個
きび砂糖　　　　　　　　　　40グラム

IMG_7499 posted by (C)mikeneko3go

オーブンを１７０度に設定します

材料の卵黄から薄力粉までを順番に混ぜ、最後にオレンジピールを加えて混ぜます。
別のボウルに卵白を入れて、きび砂糖を３回に分けて加え、しっかり泡立てます。
卵黄とその他の材料を入れたボウルに、卵白を泡立て器ひとすくい分取り、卵黄生地に入れてよく混ぜます。
混ぜたものをすべて卵白に加えて、泡を消さないようにすばやく、でもしっかりとよく混ぜます。

シフォン型に流し入れ、型を軽く打ち付け空気抜き。
予め１７０度に温めておいたオーブンで３５分焼きます。

IMG_7500 posted by (C)mikeneko3go

焼き上がったら、逆さまにして冷まします。

IMG_7508 posted by (C)mikeneko3go

水分を減らしたのが心配でしたが、大丈夫、うまく焼けました。
卵黄の赤みの強い卵ときび砂糖を使ったのに加え、オレンジピールできれいなオレンジ色に焼き上がりました。
オレンジピールの甘さとほろ苦さがアクセントになって、上々出来のオレンジピールシフォンケーキができました。

レシピの豆乳は牛乳に、グレープシードオイルは、サラダ油やオリーブオイルでも大丈夫だと思います。