少し前まで１本６０円台、時には８０円台の時もあったキュウリが、最近３本で９８円とか、時には１本１８円なんて破格の日もあり買いやすくなりました。
昨日はそのキュウリを使ったお料理を作りました。私は茄子で作りよりも、断然キュウリで作った方が好き。炒め過ぎると水っぽっくなってしまいますが、その点だけ注意すれば、キュウリのシャキシャキ感が残っていてとっても美味しい。
豚とキュウリの味噌炒め
スパイ大使の一環で、昨日レシピブログさんからGABANとハウスのスパイスや調味料が沢山届きました。サンプルが届くことは知っていたけれど、まさかこんなに！と驚くほどの量。もう一生スパイスは買わなくていいかも。
お友達に配布するサンプルパックもたくさんもらったので、料理講習が再開した折には、参加して下さった方々に使っていただこうと思っています。
昨日はその届いたスパイスや調味料の中から、この３本を早速使わせてもらい、冒頭の味噌炒めを作りました。一昨日スーパーで生姜とニンニクのチューブ入りを買い忘れたところだったので、本当助かりました。感謝。
先にキュウリをサラダ油でさっと炒め、一旦皿に取り出してから豚肉を炒めます。豚も火が通ったらキュウリと同じお皿に取り出し、フライパンに溜まった脂肪を綺麗に取り除きます。
八丁味噌、合わせ味噌、酒、みりん各大さじ１、醤油小さじ２、マーラージャンとごま油各小さじ１、生姜とニンニク各小さじ１／２をフライパンに入れ火にかけます。煮立って来たらキュウリと豚を加えてさっと絡めたら出来上がり。
久しぶりに昨日は鯖を煮つけました。調子に乗って煮汁を煮詰め過ぎてしまいましたが、美味しかったです。
やっぱり鯖がお魚の中で一番好き。
春キャベツはさっと茹でて水分を絞り、２倍濃縮のめんつゆ、酢、ごま油、鷹の爪種ごと１本でおひたしにしました。酢とごま油を加えるだけで、和な風味が一気にナムル風になり、ご飯がすすむ一品になりました。
この前春菊のかきたま汁を作ったら美味しかったので、またまた卵と共に汁物に。今回は春菊入りの中華風卵スープ。この前かきたま汁を啜って春菊と卵がよく合うって言った旦那。昨日はこの組み合わせは合わないって言ってました。何が何やらみかんやら．．．
これから夏になるとちょくちょく登場するナスやキュウリの味噌炒め。美味しいよね。
ご飯を食べ過ぎて困るけれど、夏バテで食欲が低下気味の時、嬉しい一品です。初めて使うマーラージャンを加えたキュウリの味噌炒め。とても楽しみにしていたのですが．．．
私は食べれませんでした！
ひとくち口に入れ、もうそれでアウト！慌ててマーラージャンのパッケージの原材料を見たら、食べれない理由が分かりました。私の大、大、大苦手な八角が含まれているのです。しかも、たまにアレルギーを起こすオイスターソースまで。
原材料には２０品目が列記されていて、八角はその１２番目だから、大した量じゃないんですよね。なのにその風味に敏感に反応してしまう。
アニスの風味大好きなのに、どうしても八角だけは受け付けない。この匂いが駄目で、香港まで行きながらホテルに閉じこもり、中華もろくさま食べれなかったんだから。
でも、八角が苦手じゃない人には、上のレシピの味噌炒め、美味しく食べていただけると思います。旦那は美味しいと言ってパクパク食べてました。ちなみに豚は切り落とし２００ｇ、キュウリは２本の分量です。
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