胸肉が安かったので、またシーちゃんとベイ坊のためにたくさん買いました。彼らが食べるのはメインの部分。私ら人間はサイドについているささみのような形をした部分。完全お犬様達に仕切らている我が家です。
いつもはその切れ端をそのまま冷凍して後日ミンチにして使うか、から揚げ用のたれに漬けて冷凍しておくのですが、今回は即夕飯の食材として使いました。
先日業スーで買ってきたペスト（バジルソース）とモッツァレラを使い、ちょい油っこいですがとっても美味しいお料理を作りました。
豚バラ巻ペスト＆モッツァレラチキン
ささみよりは多少大きいものの、物を詰めるには小さすぎる胸肉の切れ端。それを観音開きし、ミートハンマーでちょい薄く大きくして、ペストをたっぷり塗りその上にモッツァレラをトッピング。
無理やり閉じて元通りにし、１つにつき２枚の豚バラでフィリングがしっかり隠れるように巻き巻き。油を引かずにフライパンでさっと全面を焼き、豚バラが固定されるようにします。
それを耐熱グラスの皿に移し、１８０度のオーブンで焼くこと４０分。
ペストのオイルと豚バラの脂肪で、チキンが油の風呂に浸かったようになってしまいましたが、チキンの量にしてはグラス皿のサイズがちょっと小さすぎて無理やり押し込んだので、実際には写真程油の風呂ではありません。
これまでに似たような料理をいくつか作っています。どれもとっても美味しいので、リンクを貼っておきますから是非作ってみてくださいませ。
じっくり探せばブログ中にもっとたくさん似たような料理があると思いますが、目ぼしいところはこんな感じです。私は胸肉に物を詰めて焼いたり揚げたりするのが好き。パサパサな胸肉がジューシーになり、とっても美味しいお料理になるからです。
昨日はペペロンチーノと共にいただきました。パスタは業スーで買ってきたリングイネを使いました。盛り付けよりもたくさん食べること重視の、なんともブサイクなプレートですが。
中からはペストとチーズ、外からは豚バラで、胸肉はとってもジューシー。油っこいソースがペペロンチーノともよく合いました。
胸肉の切れ端と言えど、フィリングと豚バラでかなりボリュームがあったので、旦那は１個しか食べれませんでした。私は同じ量のパスタを食べながら、２つぺろりと行っちゃったけど。
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