英会話の生徒さんの内一人だけ夕方のレッスンを希望されています。その方のレッスンがある日の晩ご飯の献立を考えるのが、毎週初めから私の頭を痛めます。ぶっかけご飯にはまだ暑すぎると言われるし、度々リピするとこれまたクレームがかかる。
先週はこれまでやったことのないアイデアの晩ご飯にしました。手作り総菜パンで晩御飯！これなら旦那も私も帰宅後、それぞれ簡単におひとりさま晩御飯が食べられる。私の作った総菜パンはハムマヨでもベーコンチーズでもないよ。
おとぎの国のロシアの夢のおそりが運んでくれた総菜パン！
（↑地域限定、中高年限定ネタですんません。笑）
ピロシキ
ずいぶん久しぶりに作ったけれど、総菜パンとは言えロシアのおふくろの味な家庭料理のピロシキは、お肉や茹で卵が中にぎっしり詰まってボリューム満点で、晩御飯の主菜としても全然引けを取りませんでした。
以前にデラックスバージョンとして具にとろみをつけ、更にチェダーチーズも包んだピロシキを焼いたこともありますが、今回のピロシキは基本のレシピで。
具は挽肉、たまねぎ、ニンニク、パセリ、茹で卵。これらをコンソメ、塩、ブラックペッパー、ウスターソースで味付けし、ナツメグ、オレガノ、タイムなどのスパイスやハーブを加えて芳香に仕上げました。
今回は旦那のお弁当用も作りたかったので、レシピを２割り増しにして８個作りました。生地を丸く延ばして具をたっぷり載せます。コーニッシュパスティと違いパン生地なので伸縮性があるため、少々具をたくさん載せても破れることもなく包みやすいです。
合わせ目が焼成中に開かないよう、水を塗ってしっかりと貼り合わせます。
これをころんとひっくり返し合わせ目が底になるようにします。ラグビーボールの様な形になりますよ。スナックとして食べやすいサイズのピロシキ。
で、ここからがピロシキを上手に焼くコツです。成形で傷んだ生地を１０分ほど休めたら、普通のパンと違って二次発酵させず即焼成します。
二次発酵させない理由は、こうするとパン生地と具の間に隙間が出来難く、ぎっしり具の詰まったピロシキに焼き上がるからです。これは基本のピロシキを焼いた際、ロシアの方と国際結婚されている読者さんから、お姑さんの焼き方としてご教示いただいたコツです。
ロシアの素朴な家庭料理だから、表面には牛乳だけ塗るか何も塗らずに焼いても良いと思うのですが、私はブログの写真用に光沢を付けるため、牛乳で薄めた卵黄を全体に薄く塗って焼きました。１９０度で２０～２５分位で焼き上がります。
余った具はミートオムレツの具にすると良いです。正直、茹で卵さえ加えなかったら、このピロシキの具をミートオムレツの具として作っても、めっさ美味しいオムレツになりますよ。
焼き上がりました。我が家の焼きむら大将・Pソニックのビストロは、また今回もええ仕事をしてくれました。
私の使っているビストロは安くなかったんだよね。１０万位した。それで焼きむらは納得がいかない！そこで、以前P社のカスタマーサービスその点を苦情電話しました。その時の回答．．．ファンの付いたオーブンなのでどうしても焼きむらはできるんです。だってよ！
えっ、えっ、えっ？ファンが付いているから焼きむらが出来ず綺麗に焼けるのでは？焼きむらが出来ることを分かっているなら、私はファンの付いていないものに１０万払いたいんですけど。
実はこの日生徒さんの親族にご不幸があり、ピロシキの準備をしたらレッスンはキャンセルに。なもんで、おひとりさま手作り総菜パンで晩御飯は、いつも通り二人で食べることに。
二人で食べることになったので、急遽副菜も作り晩御飯らしく。作ったのはシャドークイーンを使ったマイカラーなポテトサラダ。芋の量の割りに野菜を沢山入れ過ぎ、大好きなパープルカラーはちょっと薄めになっちゃいましたが．．．
幸いにも前夜作った中華風チキンコーンスープが二人分残っていたので、それも温め直して食卓へ。総菜パンが主菜とは言え、まずまず晩御飯らしい食卓になりました。
二次発酵させると生地と具の間にぽっかり大きな隙間が出来ちゃいますが、それも殆どない具がぎっしり詰まったピロシキが作れました。
夕飯に旦那が３個と私が２個食べ３個残っていました。内２個は旦那のお弁当にと思っていたら、翌日は午前中のみのお仕事。結局翌日のお昼の段階で３個残っていた。
私がちょっと外出して帰宅したら、さっきまであったその３個のピロシキの姿がない。えっ！１個は私が食べようと思っていたのに、私のいない隙を狙って全部食っちまったのかい！
結局私はパン生地捏ねて具を炒め、しこしこ８個も包んで焼いて、たった２個しか食べれませんでした。
久々に作ったらとっても美味しかったし、食べ足りない感で今いっぱいなので、また近日中に作ろうと思っています。
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