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たまに、手も口の周りもソースでこてこてにしながら、鷲掴みで肉を貪りたくなる時はないですか？私はそれをバーバリアンフード（野蛮人の食いもの）と呼んでいます。
昨日はバーバリアンフードの気分でした。肉を貪りたい！映画やテレビで海賊がしているみたいに、兎に角野蛮に肉を貪りたくて仕方なかった。
作ったのはコレ！以前インスタグラムで見た投稿に影響を受けて作ってから、すっかり我が家の定番料理の１つになりました。普通のから揚げより断然好きです！
手羽先のから揚げ
この手羽先は、生のまま粉をつけて揚げるのではなく、一度茹でこぼして汚れを取り除いた後、更に牛乳で１０分ちょっと煮てから揚げています。
手羽先を生のまま揚げると、中まで火が通っているかどうかを気にしないといけないし、油の量や温度によってはなかなかカラッと揚げれない。
ですが、一度牛乳で調理してから揚げているので既に中まで火は通っているし、揚げ油に肉汁が流れ出さないので、油の量や温度もさほど気せずカラッと揚げれます。
昨日は１０本ある手羽先を２回に分けて揚げ、フライパンで煮立てた甘辛いタレを絡め、お皿に盛って白ごまとブラックペッパーをふり、山ちゃん風の手羽先のから揚げにしました。
詳しいレシピはこちらです。→ 「インパクトあり過ぎ！～手羽先のから揚げ～」
手羽先を茹でた牛乳はリードで濾し、スープやシチュー、またはビスケットやコーンブレッドにかけるホワイトグレービー作りに利用しています。チキンの旨味を含んでいるので、一石二鳥に美味しい料理が作れます。
![リード ヘルシークッキングペーパー ダブル(38枚×6ロール)【リード】[キッチンペーパー]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/kenkocom/cabinet/404/4903301163404.jpg?_ex=128x128)
ちなみに昨日は牛乳を水とは混ぜず、茹でこぼした後、４００ｍｌの牛乳のみで手羽先を１０分ちょっと煮ました。水を混ぜなかった理由は、このチキンの旨味を含んだ牛乳をグラタンに使いたかったから。
海老ペンネグラタン
うちは乾燥パスタはいつも業務スーパーで購入。スパゲティやペンネなら１００円以下。リングイネでもそれより２０円ほど高いだけのお手頃価格。
この乾燥パスタ、どこで買っても大概３００ｇか５００ｇ入りですよね。同じもの２つ買っておけば済みのことですが、１袋の購入だと、１回１人１００ｇを茹でると、２人家族だと必ず最後１００ｇ余る。
その１人分しか余っていないパスタで２人分の料理を作るのに、私がいつもやっているのはグラタン系料理。スパゲッティなら２つに折ってボイルして使用。ペンネはマカロニより食べごたえがあって美味しい。
バターでまずエビを炒めて一旦取り出し、小口切りした白葱１本を炒め、しんなりしたら小麦粉大さじ２を加えて混ぜ合わせ、チキンをボイルした牛乳＋追加の牛乳で計４００ｍｌを加えて煮立てました。
味付は固形コンソメ１個とブラックペッパー。ローリエも１葉加えるとより風味が良いです。
ソースにとろみがついたら細切りチーズを２、３摘まみ加えて溶かし、エビと茹でたペンネ（茹でる前の目方１００ｇ）を加えてひと煮立ちさせます。必要ならここで塩を加えて味を調えます。
ローリエを取り除いてグラタン皿に移し、細切りチーズを表面にまぶし、２００度で予熱を済ませたオーブンで２５～３０分焼いたら出来上がり。
皮肉にも、丸皿がグルグル回転する９８００円の方が、むらが出来ずに焼けるってこと。
価格がこれの１０倍するビストロは、こんなの焼いたら焼きむらだらけだったけど。
旦那に、今晩は山ちゃん風チキンウイングと、‘プロウングラタン’やでと言うと、プロウンクラッカーと聞こえたみたい。
やったぁ～っ！プロウンクラッカー食べたかってん！
と喜ぶので、ちゃうで！プロウングラタンやで！と正すと、プロウンクラッカーが食べたいから業スーで買って来て揚げくれと駄々をこね始めた。
面倒なこと言いなっ！食べたいならかっぱえびせん買ってきぃ！と完全無視したけど。
期待のプロウンクラッカーではありませんが、プロウングラタンと山ちゃん風チキンウイングが食卓に並び、晩御飯のはじまり、はじまりぃ～！
そろそろコストコへお買い物に行かないと、いつも買う冷凍エビはこれを作った後、シュウマイを１回作れるほどしか残っていません。チーズ類もみななくなったし、何よりないと困るキッチンペーパーが後１ロール！
うちは手づかみ料理が多い家庭ですが、フラットブレッドで巻いて食べる手づかみとは、また別の醍醐味がある肉鷲掴みのバーバリアンフード！
甘辛いこの手羽先のから揚げ、旨過ぎ！私はもうビールは一切飲まないから安心だけど、ビール派の人はこれと一緒に飲んだら、止められない止まらない、だよね！
肉貪りたい気分はちょっと解消されましたが、１０本しか買わなかったのは間違いだった。せめてあと５、６本買っておくべきだった．．．
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３月のお料理講習のお知らせ．．．
半熟卵のスコッチエッグ
ソーセージロール
キッシュプリマヴェーラ
詳細は「こちらのブログ」をご覧ください。
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生協さんの宅配パルシステムをこちらの記事でご紹介しています。
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Rakuten Ragri １００％オーガニック野菜定期便を下記の記事でご紹介しています。
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