前日作る予定をしていたのが数品料理を作るのが面倒になり、途中で断念してしまった和食の献立。昨日は頑張って作りました。
一見、なんの変哲もない日本の家庭の晩御飯ですが、実は、ご飯にちょっと変哲があるんです！
以前ネットで見て、このアイデア、いつか絶対に試してみたいと思っていたご飯です。思った通り、とても美味しいご飯に炊きあがりました。
炊き込みご飯
ビールの景品になるはずが残ってしまった非売品のやきとり缶をもらいました。子供の頃超偏食だった私は、嫌いなおかずが食卓に並ぶと、この手のご飯がススム缶詰をよく食べていました。懐かしい．．．
私が以前ネットで見て、このアイデアいただき！いつか絶対に試してみようと思っていたのは、このやきとり缶を使って作る炊き込みご飯だったのです。
以前、ＳＮＳで話題になった鯖味付缶で作る炊き込みご飯を作ったことがあります。その時の記事は「こちら」から．．．
あの炊き込みご飯、レシピのまま作ると、失神するほどのものではなかったけれど確かに美味しかった。
美味しい理由は、メインの具材である鯖が味付け缶なので、しっかり味が付いているから。
しっかり味の付いているやきとり缶でも、生の鶏肉で作るより、同様に美味しい炊き込みご飯が作れると思ったのね。
何十年ぶりかに食べる機会を得たもらいもののやきとり缶で、昨日は前々から試してみたかった炊き込みご飯を作ってみました。思った通り、とても美味しい炊き込みご飯が出来ました！
生の鶏肉だと濃いめの出汁で煮ておかないと美味しくないですが、これは炊飯器に投じるだけの簡単レシピ。なのに手間暇かけた炊き込みご飯より断然美味しいです。
レシピを残しておきますので、是非是非作ってみて下さいませ。
＜材料 ３～４人分＞
干し椎茸．．．２枚
人参．．．３ｃｍ程度
油あげ．．．１枚
やきとり缶．．．２缶（１缶４５ｇのもの）
米．．．２合
薄口醤油．．．大さじ１
酒．．．大さじ１
ほんだし．．．小さじ１／２
生姜の摩り下ろしたもの．．．１かけ分（面倒ならチューブ入り小さじ１程度）
＜作り方＞
１．干し椎茸は湯で戻し、しっかり水分を絞って細切り。戻し汁は米を炊くのに利用。人参は細かく刻み、油あげは熱湯で油抜きし、水分をしっかり絞って細切り。
２．ボウルを受けたザルにやきとり缶を空け、やきとりと缶汁に分ける。（缶汁は結構濃度があるので、ザルをふるようにすると良いです。）大き目のやきとりは調理ばさみで切っておく。
３．米を洗い、ザルに取って水切りし、炊飯器の釜に入れる。缶汁、薄口醤油、酒、ほんだしを加え、椎茸の戻し汁を２合のメモリまで注ぎ入れる。
４．椎茸、人参、油あげ、やきとり、生姜を加えてさっと混ぜ、２０分程度浸水して炊飯。
やきとり缶ってしつこいほど甘いですが、生姜を加えることでその甘味も抑えられ、これがあのやきとり缶で炊いたご飯か！と驚くほど、上品な味の炊き込みご飯に炊きあがりますよ。
正直私もここまでの炊き込みご飯が、あのやきとり缶で作れるとは思わなんだ！
和食はやっぱり面倒！私一人だったら、この炊き込みご飯だけ４、５杯食べてお腹一杯で済むけど、ぶっかけじゃないご飯が大量に食べれない旦那には、そうはいかないからね。
とりあえず数品料理を作り、こんな感じの晩御飯になりました。
大根の残りが少しあるので、それをおろして塩鯖と共に食べようと思っていたのですが、生鯖の方が安かったので久々に煮つけました。午前中に煮て煮汁に１日漬け、夕飯前に再加熱で煮詰めました。
大好きな春雨のスープが啜りたくて、たまねぎ、ワカメと共に中華風スープを汁物に。
液体塩麹、開封したては風味が薄いのに、日が経つと変に味が濃くなるので、肉や魚の下味にはもう２度と買う気はありませんが、これで作る浅漬けが旨過ぎるので、なくなったらまた買うつもり。
昨日も結構太いキュウリを２本浅漬けにしましたが、他の料理よりも先に、この浅漬けが完食となりました。
キュウリ２本に対し、液体塩麹、酢、水各大さじ２、液体白だし大さじ１、砂糖小さじ１。これにくらこんの塩昆布ひとつまみと種ごとつぶした鷹の爪１本。すべてをポリ袋に入れて半日漬けました。
副菜はポテトサラダとセロリのきんぴら。ポテトサラダは１０人分くらいの大量作ったわ。何日常備菜として冷蔵庫にあるかしらん？旦那が大好きなので、今日の夕方には消えてしまっているかも．．．
このご飯、鯖の味付け缶で作る炊き込みご飯より更に美味しいですよ！ 知らずに食べたら、やきとり缶で手抜きして作ったなんて、誰も気づきません。
そのまま食べるより数倍美味しいやきとり缶の食べ方。まだあと２缶残っているので、それもこの炊き込みご飯で食べようと思っています。
是非是非作ってみて下さいませ！
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