<材料> ３人分
ナス １本
アンチョビ ３枚
ベーコン（塊） ５０g
にんにく １かけ
赤唐辛子 １/２本
オリーブ油 大さじ３～４
塩、粗挽き黒胡椒 各適量
スパゲティ ２４０g
オレガノ（自家製） ２枝
パルメザンチーズ ４０g
<作り方>
１．ナスは、縦半分にし、５mm幅の斜め切りにして水にさらす
２．にんにくは薄切り、赤唐辛子は種を除いて小口切にする
３．たっぷりの湯を沸かし、塩適量加えて、スパゲティを、
表示時間より、１分短く茹でる
４．フライパンに、オリーブ油、２、アンチョビを入れ、
木べらで、アンチョビを潰しながら中火で炒める ↓
５．棒状に切ったベーコンを加えて炒める ↓
６．１の水分を切って加え、油が回るように炒める ↓
７．３のゆで汁を５０cc位加えて煮詰め、塩、胡椒を振る ↓
８．３のスパゲティを加え、全体を混ぜ合わせ、器に盛り付け
オレガノを添え、パルメザンチーズを削ってかける
オイシックスで頼んだ瓶詰のアンチョビが冷蔵庫にあったので、
ナスとベーコンを使い、ペペロンチーノ風なスパゲティに。
旦那さん「一口目より、食べる程に、癖になる味だね
」との評価。ヒット⚽も出て、満足のおうちパスタとなりました！
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