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2020年03月31日
カテゴリ：健康野菜
おはようございます。
プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬ 我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！ ☆～菊芋（キクイモ）～☆ ＜キク科＞ 菊芋（キクイモ）は、キク科ヒマワリ属の多年草で、 生長すると、草丈は1～3ｍにもなる繁殖力の強い植物です。 土壌をあまり選ばず、育てやすい植物なので近年家庭菜園でも人気です。 ただ、同じ場所で連作すると収穫量が落ちるで注意しましょう。  菊芋（キクイモ）は、その名の通り～9月頃になると、 ”菊に似た黄色い花”を咲かせます。  秋頃に花を咲かせた後、 生姜の形に似たイモ「塊茎（かいけい）」を作ります。 これが、まさに～「菊に似た花を咲かせる芋=菊芋」として 名前の由来にもなっているのでしょうね。  ☆～菊芋（キクイモ）の育て方～☆  ＜種芋入手＞ 2月~3月頃に、園芸店やHCなどで「種芋」が販売されます。 手軽に手に入るのも嬉しいですね。 ＜栽培場所＞ 日当たりが良く水はけの良い場所を好みます。 草丈が2m以上に高くなりますので、なるべく広い場所に植えてください。 ＜用土＞ 腐葉土など有機質が多く、水はけの良い土。 酸性土を嫌うので苦土石灰で中和しておきます。  左）悪く種イモ 右）良い種イモ ＊種イモが乾きすぎて「しなびた」種イモは、発芽が悪くなるので 注意して良い種芋を選びましょう。 ＜芽だしをしてみよう～＞  乾燥していない良い種芋を選び、芽だし作業をします。
＜芽だしの利点＞ １．生育を早める 発芽が早まり、植え付け後の初期の生育が早まることで 生育期間が長くなるおかげで、芋を大きく太らせるさせることができる。 ２．欠株がなくなる 畑に種芋をそのまま植えると、 いくつか発芽不良が発生し、そこだけ芽がでない空間ができてしまいます。 しかし、元気よく発芽したものだけを植えることで、 欠株がなくなり、揃いも良くなり多収に繋がります。 ３．種芋の保存を兼ねて 種イモは長時間外気に触れるとブヨブヨになってしまうので、 保存を兼ねて、芽だし作業をしちゃうのが1番！ ＜露地栽培（畑）での栽培方法を知ろう＞ 通常の畑では無肥料で育ち、水かけも不要です。 特に土地が痩せている場合は、堆肥を入れてください。  ＜植え付け時期＞ ポリポットなどで芽出しをしておくと、植え付け時に便利です。 5月上旬～5月下旬頃が目安  （5月） ＜植え付け方法＞ 植え付け時に元肥として有機肥料を土に混ぜ込みます。  （6月） ＜追肥＞ ＊月1回程度の追肥スタート  （7月） ＜水の管理＞ 表土が乾いたら水をたっぷり与えます。  （8月） キクイモは草丈が高くなるので、支柱を立てて紐で囲ったりして、 風で倒伏しないようにします。  （9月） 栽培方法も簡単で植え付け後、ほぼ放任栽培ＯＫ～♪ 天候や環境に左右されることなく、病害虫にも強く元気に大きく育ちます。
しかし～さすがに「台風」には弱いです！ (*ﾉω<*) ｱﾁｬｰ ＊特に台風が来る前には、頑丈に支柱や紐で覆いましょう。  ＜開花時期と追肥時期＞ 9月～10月頃 まるで～ 皇帝ダリアのように見上げて、花を愛でるよう♪ ＊開花後から塊茎の肥大が急速に始まりますので この時期の追肥は忘れずに、行いましょう。  ＜収穫時期＞ 11月上旬～12月頃。 地上の茎や葉が枯れてきた頃、収穫可能です。 晩秋から冬にかけて収穫をします。 ＜菊芋の収穫方法を知ろう～＞  収穫がしやすいように、 株元の地上部を20～30センチくらい残して・・ 包丁やハサミなどで切り落とします。
株元から30センチほど離れた箇所にスコップを差し込み～ イモを傷つけないよう、注意しながら、株の周りをほぐします。 株元を手で持ち、ゆらゆら～ぐらぐら。。  揺らしながら～～～イモを掘り上げます。 さらに～もう一度、周辺を掘りましょう♪ゴロゴロ～出てきます。 ＊菊芋は繁殖力が非常に強いので、芋の掘り残しに注意しましょう。  ＜収穫のポイント＞ 菊芋はいっきに全部掘り上げてしまうと傷みやすいので、 使うときに、必要な分だけ、収穫するようにしましょう。 ＊菊芋の1番最適な保存場所は、地中が最高保存庫です！ ＜キクイモの食べ方・レシピ例を知ろう～＞  ＜調理方法＞ くせがなく生食、煮物や炒め物、スープ、漬物などに幅広く利用可能。 サラダには、皮をむいた菊芋を薄く切り、レタスなどとあわせてドレッシングをかけて。 ポタージュスープには、皮をむいた菊芋を電子レンジにかけ、 水を入れてミキサーでかくはんし、鍋に入れてスープの素と牛乳を加えて少し煮ます。 漬物は生のまま酢漬けや塩漬け、味噌漬けに。  菊芋の甘辛揚げ  詳細を楽天レシピで見る━━━━━━━━━━━━━━━━━━… ↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓ ＞＞最短約 30 秒！▼無料▼会員登録＜＜ ━━━━━━━━━━━━━━━━━━… また、油との相性もバッチリなので、炒め物や定番のキンピラ、煮物にもＯＫです。 煮てトロリ、炒めてシャキシャキ 揚げてホクホク・・とした食感が楽しめますよ☆ ＜菊芋の保存方法を知ろう～＞  ＜収穫後、短期に保存する場合＞ ・土をつけたまま濡れた新聞紙などで包んで冷蔵庫へ ・長期保存する場合は、土に埋めておく。 ・乾燥保存する場合は、皮を剥いてスライスして水にさっとくぐらせ、水気を切り 天日干しし、完全に乾燥したら密封容器に入れて冷暗所で保存 ＊菊芋は洗って乾燥してしまうと～ 急激に鮮度が落ちてしまいますので、注意してくださいね♪ ＜冬に掘り上げ翌春に植え付ける場合の保存方法＞ 冬~春まで種イモとして保存する場合は、ミカンなどが入っている網目の袋に入れ、 そのまま早春まで土の中へ埋めて置くのが1番安全な方法です。 ＊外に埋めて置く場合は、10センチほど土をかぶせておきましょう  土壌をあまり選ばない、育てやすい植物ですが、 同じ場所で連作すると翌年、グッと収穫量が落ちるように思います。 しかし、菊芋（キクイモ）の繁殖力の凄さは、河川敷や農耕地で雑草化して問題となり、 外来生物法で「要注意外来生物」にも指定されています。 栽培するには、「採り忘れのないよう」完全収穫をお願いしますね。   今日で3月も終わり！明日から4月になりますが～ 新型コロナウイルス感染拡大中のため、まだまだ気が許せませんね。 「頑張って、野菜つくれよっ  」と応援していただける皆様、ランキングに参加しています。 ポチっ  とクリックをおねがいします。いつも皆様の応援に感謝しております。 毎日のブログ更新の励みとなっています  人気ブログランキング  にほんブログ村  レシピブログのランキングに参加中♪ よろしければクリックしてくださいね♪   
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