我々東京ホルモンズは この前鮨屋でバッタリ一緒になった時ライダースジャケットが似合いまくってたB食家集団である
蕎ノ字＠人形町 三日酔いでも楽しめる天ぷら屋さんの話
コロナで予約が一回飛んでしまったので
ずいぶん久しぶりになってしまった
蕎ノ字 デス
泡モッコシビールで喉を潤しながら
本日の食材を確認します
お！あゆれーす！あるじゃんか
本日の貝っての気になるなー
まずは蕎麦の身
お出汁でストマックを始動させまして
まずはオクラってアレ？
海老じゃないの？
ひょっとして流行ってる？
でもって車海老
天ぷらはこのくらいのサイズが一番好き
一本目はレアで
二本目はしっかり揚げてあり
食感と風味の違いを味わうことが出来ます
二日前に某店でジャパンをカマシ過ぎて
昨日酷い目にあったので
今日は蕎麦焼酎のスダチ割りにしようと
心に決めてきたんですが
ま 無理だよね
てか
メンバーが悪いね(笑)
断り様がない
車ヘッドは
一つ目を塩で
二つ目はおつゆで頂きます
まさに大人のかっぱえびせんです
その辺の鮨屋より美味しい自家製のガリ
コレが良い口直しになるんだよね
続いては
サクふわの鱚
「本日の地魚」から
駿河湾の太刀魚と
コレきっと初めてだよな
ギンゴっていうんだって
もちろん静岡産
素揚げにして
ビールのおつまみにしてもイイかもね
そして徳川家康も食った
折戸なす
これも静岡の食材です
まずはナマで
もうね
フルーツ感覚
食ったら驚くよ
そして天ぷら
茄子の天ぷらって技術の差が出るよね
家でやっても油を吸ってベチャっとなるだけだもん
さすがだよなー
でもって
早々に日本酒離脱です
ホント一昨日飲み過ぎました(笑)
でもって大好きな食材
茗荷！
天然です
小さい頃みょうがを食い過ぎたから
オレはバカになったんだと思います
ガリのおかわりと一緒に醤油が登場
ってことは
そう！
蕎麦がき！
コレが旨いんだ！
大好きコレ！
山葵も辛みがスッと消える
たいへん良いものを使ってます
でもって
あゆれーす
この日初めて知ったんだけど
口開けてあるのって中からも熱を入れる為なんだって
なるほどねー
でもって
ほんのり感じる若鮎のワタの苦みを
ビールの苦みで追いかけろだと？
さすがだねー
分かってるねー
そして蕎ノ字さんで
島田人参と肩を並べる名物食材の
香り爆裂！
玉取茸です
ぶっちゃけ
しめじより松茸より
キノコで一番好きだったりしますが
この玉取茸もそーとー好き
今じゃ日光まいたけと同率首位だね
続いて「本日の貝」から
南伊豆のサザエです
サクッとコリっとな食感が面白い
肝はオスメス食べ比べです
プレミア焼酎をご相伴に預かりまして
めごち
あまーいとうもろこし
雲丹の大葉巻き
クリスピー仕上げの穴子
今まで食べた穴子の天ぷらで一番美味いと思います
コレは流石に静岡ではなく小柴でした(笑)
でもって
蕎ノ字がただの天ぷら屋じゃない理由がコレ
絶品の手打ち蕎麦！
この日は欲張って
かけと
もり
両方頂いちゃいました(笑)
ホントこの蕎麦ウマイよねー
天ぷら屋としてじゃなく
蕎麦屋としても十分に勝負できる美味しさです
そして島田名物
黒大奴（コメント欄で教えて頂きありがとうございます）と
そば茶で終了です
やっぱいつ来てもおいしいね
蕎ノ字
今度はいつ行けるかなー
今度は島田人参がある時季がイイなー！
--------------------------------------------
店名 蕎ノ字
場所 人形町
--------------------------------------------