先日、相葉マナブのテレビ番組でれんこん料理を紹介されていました。「筑前煮」を作りたいスイッチが入りました。
とり手羽元を使った筑前煮
＜材料＞
とり手羽元 400g
こんにゃく １パック
れんこん ２節
ごぼう ４本
・ごま油 大さじ１
・酒 大さじ２
・みりん 大さじ２
・めんつゆ 大さじ２
・さとう 大さじ１
＜作り方＞
①鍋にごま油を入れて、とり手羽元を炒めて焼き目をつけます。
②乱切りにしたれんこん、斜め切りにしたごぼう、一口大にしたこんにゃくを入れて炒める。
③砂糖を入れる。
④水を入れて「落としぶた」がわりにキッチンペーパーをおいて弱火でフタをしてコトコト煮る。
⑤残りの調味料を入れて味を染み込ませる。
自分で作っていたときはもっと水を増やしていました。
今回は水を控えめにして、弱火でじっくり煮ました。
寒くなってきました。じっくり煮物を作る余裕を持ちたいものです。