今日は ”七五三” ですね (;^_^A ”おじやDay” だけど
数え年で男の子は３歳と５歳
女の子は３歳と７歳のときに
成長を祝い神社に参詣する行事で
１１月１５日に行うようになったのは江戸時代
三代将軍家光の子 ”徳松（後の五代将軍綱吉）” が
病弱であることを心配し
無事成長を祈るために
慶安三年（１６５０年）十一月十五日に
袴着の儀式を行ったのが切っ掛けといわれているんですね
五代将軍綱吉と言えば
”生類憐れみの令（しょうるいあわれみのれい）” があまりにも有名ですけど
江戸期の映画やドラマには
犬や猫を保護する令のように描かれていますけど
保護する対象は捨て子や病人
そして動物である犬、猫、鳥、魚類、貝類、昆虫類などにもおよび
例えば
泥酔して道端に寝ているような人も介抱しなければならないと言うものなんですね
天下の悪法として
徳川綱吉の評価を落としたとされていましたけど
近年では
儒教に基づく文治政治の一環として再評価もされたりしているんですね α（・＿・）
ちょっと
話しがそれてしまいましたけど
七五三の頃となると
日中は暖かく過ごしやすいですけど
朝晩の冷え込みは
段々と厳しくなってきます
今日は、あったかな
”おじや” でぬくぬくしちゃいましょう
今日は
たらこと卵を使ったおじやですよ (^O^)/
こんな感じ ↓
使った材料（２食分）は
ご飯 １合分・切子 1/2腹分・卵 １・チューブおろしショウガ ２ｃｍくらい・
長ネギ 1/2本・顆粒コンブだし 1/2スティック・削り節 分包１パック・
しょうゆ 小さじ２・みりん 大さじ１・塩 小さじ1/2・白炒りごま 小さじ1/2
長ネギは３通りの切り方をしますけど中程は
縦に切れ目を入れて
５ｍｍほどに刻んで
粗いみじんに刻みます
青い葉に近いあたりは
斜めの薄切りにします
青い葉の部分は、中程と同じく
粗いみじんに切りますけど少し大きめに
鍋に水を４カップ入れます
コンブだしを加えて
塩も加えます
みりんと
しょうゆを加えて中火を点けます
ショウガも加えますよ
サッと混ぜて煮立つまで待ちます
煮立ってきたら
ご飯を加えます
大きめに刻んだネギの青い部分を加えます
ご飯がほぐれてきたら
中程の長ネギを加え、サッと混ぜます
ご飯がお好みの煮え加減になってきたら
溶き卵をゆっくりと流します
卵が固まってきたら
さっと混ぜて火を止めます
たらこは切子を使いますけど
工程中にキズになったものなどで
１腹（つながった２本）の
半分くらいを使います
切れているたらこですけど
更に一口大に切ります
こんな感じですね
煮えたおじやを器に入れて
削り節をかけます
その上に切ったたらこの半分をのせて
斜めに切ったネギを半量ちらします
これで完成ですよ (^O^)/
ちょっと、お行儀悪ですけど
混ぜ混ぜしていただいてくださいね Ｏｏ｡｡(￣￢￣*)
さてさて気になる脂質は
魚卵の脂質ってあまり表記されていないんですけど
加工食品ではないからって言う理由と、とっても表記しにくいんですね
安定して供給されるのもでは
筋子 １７．４％、イクラ １５．６％、
数の子 １４％、練りウニ ２．０３％
タラコに関しては手元の資料では
１．６％と４．７％の２つあって困っているんですね σ（・＿・）
これは多分筋子とイクラの関係と
同じ理由ではないかと思うんですけど
成長の度合いで違うって言うことですね
確実さを優先して高い４．７％で計算しましょうね
使用量は１／２腹くらいで
１腹って言うのは２本がくっついた状態ですから
１本ですから重さは約２５ｇになります
４．７％ですから１．１７５ｇの脂質になります・・・
他に脂質の高いのは
卵で約６ｇの脂質ですから・・・
やっぱり
省略で良いですよね (＾＾ゞ
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