2019年09月11日
酒のアテの王道139 つぶ貝塩茹で
ちょっと前につぶ貝のお刺身のパック物が、ロシア産ながらやっぱり美味しかったんだけど、
この夜、、スーパーでまんまのつぶ貝を見付けてしまった、それも北海道産。
これはなあ、買っちゃうよねえ。
しかし、ロシア産と北海道産の違いってなぁ、水揚げ港が違うだけで漁場は同じ様なもんじゃないのかなあ、
知らんけど 多分そうだと思う
出来ればお刺身でいただきたいところだけど、つぶ貝ってサザエに似てるくせに捌くのが面倒で、
業者が刺身用で捌く場合は殻ごと叩き潰してると思う。
超面倒って程じゃないけど、業者にしたらコスト的に避けて当たり前くらいのレベル。
それに加えてつぶ貝って毒素を有する部位があって、個人レベルでそれを除去出来なかった場合のリスクもある。
フグの毒ほどの強力さでは無いらしいど、無理してお刺身に固執するのもなあ・・・
そんな訳で、茹でていただく事にした、初めてだけど、、、
まぁ失敗しても毒素の心配は無いからね、
熱処理してるんだから。
美味しい！！！
これだけ美味しいとは想定外だ、
いやぁ、茹でた時の塩加減も絶妙だったなあ。
磯の風味が程よく、甘み苦み噛み応え、全てが絶妙につぶ貝の身の味を増幅させてる。
今度スーパーで見掛けたら今回の倍以上、買い込むぞ！
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しかし、ロシア産と北海道産の違いってなぁ、水揚げ港が違うだけで漁場は同じ様なもんじゃないのかなあ、
知らんけど 多分そうだと思う
出来ればお刺身でいただきたいところだけど、つぶ貝ってサザエに似てるくせに捌くのが面倒で、
業者が刺身用で捌く場合は殻ごと叩き潰してると思う。
超面倒って程じゃないけど、業者にしたらコスト的に避けて当たり前くらいのレベル。
それに加えてつぶ貝って毒素を有する部位があって、個人レベルでそれを除去出来なかった場合のリスクもある。
フグの毒ほどの強力さでは無いらしいど、無理してお刺身に固執するのもなあ・・・
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まぁ失敗しても毒素の心配は無いからね、
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美味しい！！！これだけ美味しいとは想定外だ、
いやぁ、茹でた時の塩加減も絶妙だったなあ。
磯の風味が程よく、甘み苦み噛み応え、全てが絶妙につぶ貝の身の味を増幅させてる。
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