昨年１２月の出来事の備忘録です
この日は２０２１年の〆鮨を食べるために小樽へ
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そして今年最初の
北海道文化放送Ｗｅｂマガジン『ＳＡＳＡＲＵ』の記事は
是非お読み頂けたら嬉しいです。
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鮨は心で握るもの
いつ伺っても居心地がいい
温泉に浸かってるような氣持ちになる前半のツマミ
そして心が奪われてしまいそうな官能的な色氣ある鮨
今年最後の〆の鮨を堪能させて頂きました❤️
簡単に本日のメニューをご紹介します🎵
《ツマミ お浸し》
春菊と食用菊のお浸し、イクラ掛け
良い出汁に浸かった旨味が堪らなく旨い
《日本酒 赤武 純米大吟醸 極上ノ斬》
今年初めて飲んだ日本酒で１番美味しかった
バランスが良くてキレがあり
ワインのような…
《ツマミ 蕪 柚子味噌かけ》
これも出汁を含んだ蕪が
ほどよい食感で美味しい
《ツマミ 平目 ネギすり》
このネギのすりながしが美味しいこと
ただの平目ならつまらないけど一段上だね
《ツマミ 松川カレイ&ハマダイ(アカマチ)》
昆布締めしてから塩麹でつけた松川カレイとハマダイ
ネギを巻いて頂くと旨味が引き出された魚と白髪ネギ
絶妙にマッチして美味しい
《ツマミ 〆サバ》
脂がのった〆サバに万能のネギソース
このネギに胡麻油の風味が合うんです
《ツマミ 赤貝の肝》
柚子七味と
赤貝の肝の旨味が口一杯に広がります
《ツマミ 煮牡蠣》
振り柚子された牡蠣は出汁を吸って
ふっくらと旨すぎる
《ツマミ 炙り白子のあんかけ》
白子の旨味が
とろーりとして幸せだ～🎵
《ツマミ ホッケの切り込み》
ホッケの糀漬けだけど
深い旨味が堪らない
《ツマミ 蛸のいずし》
これも良いお味で美味しかった
《ツマミ 鮟鱇のバター焼き》
身がしっかりとしていて
バター焼きで食べると
お肉を食べてるような食感です
《ツマミ 生筋子の西京味噌漬け》
ヤバい旨すぎて
日本酒がススムくん
《日本酒 渡舟 太田ノ谷》
このお酒も美味しかった(^_^)/
柑橘を感じさせる
仄かな酸味がほどよい
《ツマミ カマトロの黄身醤油》
いやいや反則の旨さですよね❤️
《ツマミ 赤貝とウニ》
赤貝とウニが
こんなにも相性が良いなんて✨
キュウリがまた良い塩梅で素晴らしい
《ツマミ 鮑の茶碗蒸し》
茶碗蒸し好きの僕の記憶の中でも
トップクラスの旨さ
丼で食べたくなっちゃうよ
《ツマミ キウイフルーツともずく酢》
これも驚きの相性の良さ
フルーツ酢が流行ってるけど
なるほど果物の酸味と
もずく酢が合う合う
以下は握りです
《握り 平目の昆布締め》
旨味が溢れた平目が
酢飯とメチャメチャ合う
《握り コハダ》
良い塩梅のコハダ
脂ものって美味しい
《握り サーモン漬け》
メチャメチャ美味しかった
脂がのってるんたもけど
上品な脂で後味も良かった
《握り 大間180キロ 赤身漬け》
いや～
言葉がいらない
笑顔になる美味しさ
《握り 中トロ漬け》
湯引きしてから漬けにした中トロ
しっかりとした味付けが
中トロの脂と合うんです
《握り カマトロ》
堪らない美味しさでした
《サバの漬け》
醤油の旨味と
サバの旨味が掛け合わされ旨さ倍増
《握り ヤリイカの耳》
甘くて美味しい
《握り 帆立の炙り》
醤油を付けて炙っているから
旨さと香ばしさが良いね
《握り 北寄貝のヒモ 》
甘だれがつけられていて
美味しかった
《握り つぶ》
旨い
味が濃くて加えて
食感が素晴らしくて美味しい
《握り 蝦蛄》
メスとオスの二枚重ね
贅沢な美味しさ
《握り ズワイガニと雲丹》
美味しいに決まってるよね🎵
説明いらずの美味しさでした
《握り 穴子》
ほどよい暖かい穴子が
溶けていくよう
《握り 煮蛸》
蛸の旨みが溢れる美味しさでした
《手巻き風 あん肝》
こうきたか(笑)
あん肝、乾燥無花果、奈良漬
いつも違う食べ方をさせてくれる
やっぱり美味しすぐる
《玉子》
ケーキのような玉子焼き
美味しかった😋🍴💕
今僕が１番好きなお鮨屋さんです😌💓
以下 写真記録のみ
