カテゴリ:トゥールーズでのレシピ
骨付きの鳥のもも肉を買いおいていたので、使ってみた。ネットで調べると、いろんなローストチキンのレシピがあるのだけれど、食べやすいいつものやり方に落ち着いてしまった(汗。
ブレットは今の時期でも手に入る葉野菜。こちらではスープやグラタンにするのが昔ながらの食べ方だけれど、わたしは炒め物にしている。 ●シンプル・ローストチキン(4人分) 〈材料〉 ・鳥の足(骨付き)・・・4本 ・ジャガイモ・・・10個 ・ニンニク・・・2~3かけ ・あら塩 ・オリーブオイル・・・大さじ3~5 ・タイム、ローズマリー 〈作り方〉 1.ジャガイモの皮をむいて四等分しておく 2.ニンニクの皮をむいて、半分に切る。鶏肉に切り込みを入れて、にんにくを差し込む。 3.大き目の耐熱皿にジャガイモと鶏肉を並べる。上からオリーブオイルをかける。あら塩を振りかけ、最後にタイム、ローズマリーを乗せる。 4.180度のオーブンで40分焼く。 ●ブレットの炒め物(4人分) 〈材料〉 ・ブレット・・・一束 ・ニンニク・・・一かけ ・オリーブオイル・・・大さじ2 ・バター・・・大さじ1程度 ・塩、コショウ 〈作り方〉 1・ブレットを一枚ずつ洗う。根元に土がついていることが多いので気を付ける。 2.芯の部分を二センチ程度にカット。葉の部分は別にして、芯に沿って半分に切り、それから横に2センチ程度の大きさで切る。 3.フライパンにオイルを入れ熱した後、にんにくのみじん切りをいれ、火を通したらブレットの芯の部分を入れ炒める。芯がいたまったら葉を入れる。 4.葉に火が通ったら、バターを入れ、塩コショウで味を調える。 ブレットの料理前の写真があればよかった。ブレットはちょっと土っぽい味がありますが、バターとよく合う。 お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
Last updated
2021.12.15 20:00:13
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