そろそろ煮物のおいしい季節。
昆布巻きを作るのはお正月だけ・・・という方も多いようですが、
自分でコトコト煮た昆布巻きはやっぱり一味違うので、ぜひ挑戦してみてくださいね。
味の染みた昆布も、鮭も、そしてかんぴょうも、かみしめるほどに美味しくて
作ってよかった!と思うはず。脂の乗った秋の鮭で、作ってみてはいかがですか?
プロのカメラマンさんが来ていたので、できた料理を撮影してもらうと、
私が作ったものとは思えないほどの素敵な写真が撮れて、嬉しくなりました。
「美味しさ」は映像では伝わらないので食べてみないとわからないのですが、
「おいしそう!」が伝わるような写真が撮れるのはやっぱりすごいなーと思います。
料理も、写真も得意ではないわかめですが、これからも楽しんで海藻クッキングが
できたらいいなと思っています。
〈材料〉
早煮昆布 50g
かんぴょう 20g
サーモン(刺身用) 1冊
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ3
【A】
酢 大さじ1
水 5カップ
〈作り方〉
①早煮昆布はたっぷりの水につけて戻し、戻し汁は取っておく。
②かんぴょうは【A】の酢水につけて戻す。
③1cm角の棒状に切った鮭を芯にして①の昆布で巻き、②のかんぴょうで数か所結ぶ。
④鍋に結び目を下にして昆布巻きを並べ、昆布の戻し汁をひたひたになるくらい入れる。
みりんを加え、落し蓋をして10分程度煮る。
⑤しょうゆを加えて煮汁が少なくなるまで弱火で煮る。
⑥同じ長さに切り分け、器に盛る。
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