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低温調理して冷凍保存していた鴨肉を使用して“鴨せいろ”を作ることにし、そば汁を2倍に薄め鍋に入れて温め、鴨脂をしいたフライパンで白葱を焼いておく。湯掻いて洗い冷水で締めたそばをセイロに盛り、温めたそば汁を器に装って鴨肉と白葱を入れ、彩りにミツバを添え“鴨せいろ”を作って今日の昼そばで頂いた。
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