そば打ち日記

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今日の昼そば(肉つけそば)

2024年05月09日 | そば打ち
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豚肉を使用して“肉つけそば”を作ることにし、そば汁を2倍に薄めて鍋に入れ、豚肉、ぶなしめじ、薩摩揚げを煮ておく。お椀にそば汁を装い豚肉、ぶなしめじ、薩摩揚げを載せ、刻み茗荷を添える。自家製粉した粗挽き粉で打ったそばを、湯掻いて洗い冷水で締めてセイロに盛り、“肉つけそば”を作り、今日の昼そばで頂いた。







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