【つくりおきレシピ】たけのこ消費!自家製メンマ
こんにちは。
料理家の神田 美紀です。
みなさん、三連休はいかがお過ごしでしたか?
我が家は実家に行き、地元で川遊びしたり
BBQをして、楽しみました。
この写真の沢では収穫はなく、BBQをした河原の方では、
えびやおたまじゃくしをつかまえていました
男の子ですね。川を前にすると、靴と靴下脱いでどんどん入ってしまう
でも冷たくてきもちがよかったみたい
さて、きょうはたけのこのレシピのご紹介です。
たけのこのシーズンも今月位まででしょうか。
たけのこ消費したのに、またいただいちゃった。
とか
たけのこご飯や若竹煮は何度かつくったから
何つくろうか。とお考えの方におすすめです。
自家製メンマ
材料
たけのこ(ゆで) 200g
赤唐辛子 1/2本
ごま油 小さじ2 1/2
A
しょうゆ 小さじ2
酒 大さじ1
オイスターソース 小さじ1
鶏がらスープ 3/4カップ
みりん 小さじ2
作り方
①たけのこは1cm幅の薄切りにする。
赤唐辛子は種を除き、小口に切る。
②たけのこはさっと湯がき水気をきる。
③フライパンにごま油(小さじ1 1/2)と赤唐辛子を入れ熱し、
たけのこを炒める。油がまわったら、Aを加え、中火で汁気が
なくなるまで煮る。
④最後にみりんと残りのごま油を入れからめ、火を止める。
※辛いのが得意な方は唐辛子の量を増やしてください。
※冷まして味をしみこませてからいただくのがおすすめです。
☆薬膳ポイント
たけのこは余分なからだの熱を冷まします。
解毒作用(デトックス)、便秘解消などの効果が期待できます。
そのままでちょっとした箸休めやおつまみに。
ほかの野菜と合わせて和えても立派な副菜になりますよ。
ぜひおためしください。