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低温調理で♪ふき入り鶏チャーシュー
こんにちは。
料理家の神田 美紀です。
暦の上では立夏。夏にもう入りますが、まだ春の食材が手ごろにでているので、
今日はフキを使ったレシピのご紹介です。
ふきは
こちらでもご紹介しましたが、血の滞り（お血）を改善する働きがあります。
また胃を健やかにする働き、解毒（デトックス）の働きがあります。
それではレシピにいきます。
低温調理で作る♪フキいり鶏チャーシュー
材料
鶏むね肉 1枚
ふき（ゆでたもの） １５ｃｍ×2本
しょうが（薄切り） 2～3枚
A
しょうゆ 大さじ２
酒 大さじ２
みりん 小さじ２
はちみつ 小さじ２
作り方
①鶏むね肉は厚い部分に切込みを入れ開き（観音開き）、
肉叩きか麺棒などで平らにならす。
②ポリ袋に①、しょうが、Ａを入れ2時間以上漬け込む（一晩おいてもよい）
③鶏肉を袋からだし、皮目を下におき、ふきをのせ、手前から
巻いていく。タコ糸でまく。（なければつまようじなどでとめる）
④③を袋にもどし、低温調理器を63℃にあたため、1時間加熱する。
※ふきは長ければ、鶏肉の幅に合わせてきってください。
※低温調理器がなければ、湯せんで沸騰しない温度を保ち、
火が通るまで加熱して、冷めるまでそのままおいてください。
低温調理器は忙しいときに、何か作業をていても、調理してくれるので
ほんとに便利です。
鶏チャーシューつくりおきもできるので、ぜひつくってみてください。
