世の中が動き出しても、引き続きたまっている録画レシピを作ってみる企画。

今回のポークジンジャーは2015年11月7日放送分。伊勢谷友介さんがゲストの回でした。作りやすいように多少アレンジを加えています。

【材料2人分】　

豚ロース肉・・・・・2枚（少し厚め1.5cm 一枚150g程度）

小麦粉・・・・・適量
サラダ油・・・・・大さじ1
ブランデー・・・・・大さじ1

【ジンジャーソース】
おろし生姜・・・・・ひとかけ分（10g強）
おろしニンニク・・・・・小さじ1/3
りんごジュース・・・・・大さじ1.5（オリジナルはすりおろしリンゴ）
しょうゆ・・・・・大さじ2
ハチミツ・・・・・大さじ1
酒・・・・・大さじ1
みりん・・・・・大さじ1

【作り方】

（１）豚ロース肉は常温に戻し、筋切りをしてミートハンマーや包丁の裏側で叩いたら、少量の塩とコショウで下味をつけ、小麦粉をまぶしておきます。※塩でしっかり下味をつけてしまうとその塩味でソースが負けてしまいます。塩は少量にしておきましょう。



（２）ジンジャーソースの素を作ります。ボウルに材料を入れてよく混ぜ、レンジで沸騰させておきます。

（３）フライパンにサラダ油を熱したら、先ずロース肉の脂身の部分を写真のように焼きます。このレシピ最大のポイントで脂分が少なくなり、脂身の部分がカリッと仕上がります。


（４）盛り付ける面から先に中火で焼きます。片面にしっかり焼き色が付いたら裏面を弱火で蓋をして約2分焼きます。



（５）フライパンの余分な油を捨て、ブランデーでフランベしたら、ジンジャーソースを入れて肉に絡めていきます。ソースが肉に絡んだら、肉を盛り付け、ソースを少し煮つめて肉にかけて出来上がりです。

玉ねぎをすりおろさないので簡単です。最大のポイントは手順（３）の脂身を焼くこと。この効果はすごですね。あとソースのバランスが良くとても美味しいレシピでした。