11月の週末、新幹線に飛び乗り信州上田へ。
約2年前に出張で訪れて以来なので久々。
その時の記事はこちら
今回の目当てはフレンチではなく松茸！
上田が松茸の産地であることを
グルメの師匠に教えてもらい
シーズン終盤ながら松茸を提供していた
きのこむら深山を突撃しました！
松茸御膳「楓」（8,800円／税込）
※今年の松茸料理は11/29で終了しています
前菜は季節の三点盛で、右から
煮物、きのこのみぞれ煮、馬肉。
同店にはきのこ工場が併設されていて
（なんと、しめじ狩りもできるそう！）
きのこの美味しさが段違い！
大葉を巻いて食べる馬肉も◎です～
続いてはきのこの乗った冷たい信州そば。
さすが長野、お蕎麦もハイレベル。
ここで松茸のホイル焼きが完成～
舞茸やえのきなどに埋もれていますが
肉厚で大ぶりな松茸を
シンプルに醤油で味わうシアワセ‥
一番感動したのが松茸土瓶蒸。
じんわり染みわたる旨味と香りがスゴイ！
数種のきのこと鶏肉が脇を固めてました。
さらにお鍋も！これで一人前！
この鍋スープが甘すぎず辛すぎず絶妙で
白ごはんがモリモリ進みそう‥
ですが、松茸御膳といえばやっぱりこちら
フィナーレを飾る松茸ごはん！
ちょっと固めの炊き具合がパーフェクト。
香の物として登場したしめじの辛子漬けが
味変要員として良い仕事します。
お腹いっぱいになりながらも完食！
「今年は大豊作」だったという上田の松茸
滑り込みで食べることができて感謝です。
来年は松茸マップ片手に散策したいなぁ
