【晩ごはん】おうち仕込みの冷たい塩ラーメン♪ | ふたりの日々。
おはようございます
今朝はお休みのツレが
レオ散歩行ってくれることに
なっていたのでゆっくり寝られました
いつも睡眠4時間ちょい、なので
2時間長く寝られるのは
助かるー
とはいえ、
レオがいない間に
ケージの掃除しとこう、とか
ツレのいない間に
リビング掃除機かけとこう、とか
洗濯早く干したい、とか
やっぱりゆっくりは
寝ていられない私💧
さて、
ツレがお仕事の日は
一汁三菜の定食スタイルの
晩ごはんにしている
我が家なのですが、
あまりにも暑くて💦
久しぶりに、冷たい麺が
食べたくなってしまい、
朝から仕込んでみました♬
冷たい塩ラーメンにするため、
スープを朝からつくって、
夜までキンキンに
冷やしておきたいっ!!
『鶏ガラ』とか『豚骨』とか
大層なものは使わず、
手軽に『鶏皮』を使います
鶏むね肉は皮を取り除いて使うので、
皮は捨てずにラップに包んで
冷凍してあります
お茶パックに鶏皮を入れます
(お茶パックに入るサイズに
ラップして保存しています)
少し甘みと旨味が加わるよう
玉ねぎと人参など
野菜くずも入れて
ネギは青い部分がなかったので、
生姜とにんにくを入れました
お水をテキトーに入れて火にかけます
小一時間も煮出せばOK
アクはお茶パックに
くっついてくれるので
スープの中に浮いているものだけ
取り除きます
中身を全部取り出して
✱鶏ガラスープの素
✱塩
✱こしょう
✱ナンプラー(少し)
で味付け
冷めると塩気が立ってくるので、
塩を入れすぎないようにしました
冷めたら冷蔵庫に入れておきました
けっこうあっさりしたスープなので、
コク出しに『焦がしネギ』を
つくります
フライパンにごま油大さじ1ほどと、
7〜8ミリ角に切った
白ネギを10センチ分
ほったらかしで
弱火でじっくり加熱
トッピングに使います
小皿に取っておきます
麺の日はちょっとだけ
ごはんも食べたいよネ
(それがあかんねん、ダブ炭・・・)
出汁ガラのかつお節のふりかけ
めんつゆと上のふりかけを混ぜたごはんを
梅干しを芯にしておにぎりにして
醤油とみりんを合わせた
タレをハケで塗りながら
トースターで表裏、5分ずつ焼くー
仕上げ前に冷蔵庫から出したスープ
白く浮いている脂を
お箸でつまんで取り除きます
昨日の晩ごはん
*冷たい塩ラーメン
*豚肉とキュウリのピリ辛ネギソース
*キムチ奴
*梅入り焼きおにぎり
冷たい塩ラーメン
冷やし麺用に
細中華麺が売っていたので
それを使いました
トッピングは
・青ネギ
・ゆで卵
・チャーシュー
・もやしナムル
スープは飲み干せるほどに
あっさり美味しくできました❤
焦がしネギが少しサクッとして
いいアクセントになって💕
私は青ネギが苦手なので、
プロッコリースプラウト
チャーシューの代わりに
作り置きのサラダチキン
豚肉とキュウリのピリ辛ネギソース
さっぱりした副菜で
たんぱく質と野菜を補給
たたいて縦に四つ割りして
スティック状にカットしたキュウリ
フライパンでカリッと焼いた
豚肩ローススライス
残った白ネギで
ピリ辛ソースをつくってかけました
キムチ奴
刻んだキムチと
韓国海苔ふりかけをのせた〜
梅入り焼きおにぎり
塩ラーメンには
梅干しが合うと思う
私のこだわり(笑)
いいタイミングでお帰りだったので
いっしょに食べられました
「美味しい!」って
何度も言ってくれて
幸せごはんタイムでした