いのしし

先日、知人の大学生からイノシシの肉をもらった。




イノシシの肉は生まれて初めての経験なのでかなりワクワクです。

とりあえず固そうだったので薄切りにして鍋にしてみました。






味付けは、まあやっぱケモノだし、臭み強いかもしれないから濃いめが良いかと思い、昆布だしに味噌と日本酒、ショウガを入れて適当に作ってみました。

意外と臭くない。

ラムとかに比べると全然臭くないです。

脂身が独特で結構イケます。やたら脂の歯切れが良い。まるでゼラチンみたい。

肉はやっぱり結構固いので厚切りはNGっぽいですね。

後日、試しにラグーにしてパスタで食べてみました。





こっちはやや微妙か、、。不味くはないけどとにかく固いんだよなあ、、。