豆腐と混ぜ合わせて焼く
「つくね焼き」を
久しぶりに作ってみようと
いつぞやデパートの鮮魚売り場で
「魚のすり身」を買っていましたが
やっとその気になったので
冷凍庫から出しました。
そんな日の夕食です。
うるいとツナのマヨ和え
春山菜の「うるい」を
生のままザクザク切ったものと
油を切った缶詰のツナを
塩胡椒、マヨネーズで
味付けました。
崩したピンクペッパーも
ふりかけて。
ホタテ稚貝の酒蒸し
(バター入り)
酒蒸しにするとき、
バターをひとかけら
放り込みました。
コクが出て、美味しいです。
ポテサラの生ハム巻き
せりの若葉
ポテトサラダは、
クリームチーズと
細かく刻んだいぶりがっこを
マッシュポテトに
混ぜ込んだもの。
ポリポリした
いぶりがっこの食感も良いです。
海老と豆腐のつくね焼き
ベビーリーフ、レモン
・水切りした木綿豆腐、
・粗くコロコロに切った海老
・鱧も入った白身魚のすり身
・卵、・片栗粉、・塩胡椒
・刻んだたっぷりの大葉
これらを練り合わせてから
油を引いたフライパンで
両面焼いたもの。
少し大きく
⇊
これまで、
いろいろなソースで
試してみましたが
結局、
とんかつソース(中濃ソース)
が一番よく合うと思います。
つくねの中に入った
コロコロの海老と刻んだ大葉が
良いアクセントになっています。
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