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毎日の食事とあれこれ+ネコ

芋茎料理各種&秋鮭フライ

2021年10月19日 | 家ごはん

 

ご近所の方が

埼玉県の親戚から届いたからと

芋茎(いもがら)を

持ってきてくださいました。

 

芋茎は買ったこともなく

いただくのも初めて。

そのご近所さんから教わったレシピで

早速、いろいろ作ってみました。

 

 

そんな日の夕食です。

 

生の芋茎(いもがら)

売られているのは、

乾燥させたものが多いですが、

里芋などの葉柄です。

 

アク抜きしたり茹でたりと

下処理が必要なので

面倒と言えば面倒ですが

難しくはありません。

 

下処理した芋茎で

三品の惣菜を作りました。

 

芋茎惣菜その一

芋茎とパプリカのマリネ

マリネというか…酢の物というか…。

下茹でした芋茎は、

シャクシャクした食感で

ちょっと物珍しくもあり

なかなか良かったです。

 

 

芋茎惣菜その二

芋茎と豚肉の炒め物

芋茎以外は、

豚肉、小松菜、人参。

これは、ハッキリおいしい。

芋茎と豚肉を一緒に口に入れれば

とてもよく合いました。

 

 

芋茎惣菜その三

芋茎の煮物

家にあった野菜などを

総動員したもので

芋茎、里芋、さつま揚、人参、

これらを煮て

かえで麩と枝豆を散らしたもの。

 

これも、美味しかったです。

特に同じ里芋同士なので

相性も良かったのでしょう。

 

沢山いただいたので

残った芋茎は

下処理をして冷凍保存しました。

 

 

秋鮭のフライ

キャベツの千切り、ミニトマト

レモン、タルタルソース

ほんとうは…、

塩焼きにしたいと思い

秋刀魚を買いに行ったのですが、

3匹入りのパックしかなくて

秋鮭に変更しました。

 

少し大きく

↓↓

もともと秋鮭は淡泊なので

フライにすると、

とても美味しいです。

ま、珍しくもないけれど

かなり満足しました。

 

 

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10 コメント

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芋がら^^ (ちわ)
2021-10-19 08:51:11
にゃんにゃんさん おはようございます♬

芋がら私も大好きです。
子供のころは祖母が作っていましたが その美味しさは年を取りやっとわかった次第で^^;
これで3品も!バラエティー豊かですね~。炒め物はやったことがないので試してみたいです。
あのシャクシャクした歯触りは独特で何とも言えず---です。特に癖もないですし。

アノカタはさすがに食べないとは思われますが(笑)
おはようございます (かこ)
2021-10-19 08:52:04
芋茎料理、初めてです
こちらでも干したものは煮物に入れたり
山形名物の納豆汁に入れるので、里芋作られて
いる皆さんは干してる方も多いです
いがらっぽい・・イメージでしたが、にゃんにゃんの
手にかかると美味しいメニューに変身ですね!!

秋鮭のフライも美味しそう~~
今年も秋鮭は何度も食べてますが
フライはまだ食べてない事に気が付きました(笑)
ちわさん♪ (にゃんにゃん)
2021-10-19 09:26:13
ちわさん、おはようございます♪

私は「芋茎」は、外ではいただいたことがありますが、調理するのは初めてで、ある意味冒険でした。
まさしく、シャクシャクですね。
これ、体に良いって気がしました。特に女性には良いんじゃないでしょうか。
体に悪いものばかり食べていますから、久しぶりに体も喜んだかもしれません。
少し残ったのを冷凍保存したので、またそのうちに登場すると思います。

アノお坊ちゃん、さすがに食べたがりませんでした…。こんなのこそ体に良いのにね。
かこさん♪ (にゃんにゃん)
2021-10-19 09:34:38
かこさん、おはようございます♪

芋茎は、調理法がよくわからず調理したことがありませんでした。
でも、ほら、全然興味のない本を「面白いから読んでみて」なんて、友達に押しつけられたりして、なんだかなぁーと思いながらも読んでみたら面白かった。そんな感じで芋茎も美味しかったです。

今朝、フォローしている方のブログを拝見していたら、厚揚げのチーズ焼きがありました。ほほぉーと、思いつつ拝見していたら、またまたかこさん宅でも。厚揚げ+チーズ。Wで刺激を受けましたが、やっぱり、美味しそうです。
かこさん宅の菜園は、万願寺とうがらしがまだまだ採れるんですね。茄子に続き、興味津々です♪
Unknown (たか(たかたかのトレッキング))
2021-10-19 10:37:19
芋柄は産直野菜の店ファーム・ドゥで近々並ぶでしょうから
手に入りましたら早速『芋柄と豚肉の炒め物』を作ってみたいと思います。
恥ずかしながら私のレパートリーは酢の物か芋柄の炒め物だけでした。
ホント!オイシソウ!
店頭に並ぶ日が待ち遠しいです。
Unknown (まーちん)
2021-10-19 10:54:00
おはようございます。

朝は小雨が降っていましたが今はやんでいますでも寒いです😨
今病院に来て膝にお注射して頂きました。

芋茎って初めて知りました蕗のようですね♪
お味はどんなのでしょう?
煮た感じは蕗とは違うように見えますね!
秋鮭のフライいいですね美味しそうです真似してみようかな⁉️
たかさん♪ (にゃんにゃん)
2021-10-19 11:32:07
たかさん、おはようございます♪

ブログを拝見していますと、なんでも精力的に取り組んでいらっしゃるようにお見受けします。
そんなたかさんから、嬉しいコメントをいただき、恐縮です。
素人料理ですが、少しでも参考になれば嬉しいです。

コメント、ありがとうございました♪
まーちんさん♪ (にゃんにゃん)
2021-10-19 11:35:10
まーちんさん、おはようございます♪

一気に寒くなりましたね。
秋って言うより初冬って感じです。

芋茎って私も初めてでしたが、シャクシャクして、なかなか美味しかったです。

私たち世代は病院通いは付きものです。
ま、命の心配をしなくて良いだけでも有り難いと思って通うことにいたしましょうね。
Unknown (ひよこぐみ)
2021-10-19 18:29:48
芋茎、ずいきのことですね。
聞いたことはありましたが、じかに見たことも食したこともありません。
しゃくしゃくしているんですね。
……今、口の中で想像しています。
主人は小さい頃、田舎で食べていたようです。
煮物で、余り味はしなかった、と言っています。
どこかで見かけたら、ぜひ買って頂いてみたいです。
ひよこぐみさん♪ (にゃんにゃん)
2021-10-19 18:42:44
ひよこぐみさん、こんばんは♪

なにぶんにも…、私も初めて手にしたもので、くださった方にいろいろお訊きしたりネットで検索したりして、どうにかこうにか調理したって感じです。
結果として、シャクシャクした食感で、ま、特にって程ではないものの不味くなくて、美味しいと言えば美味しい部類に入ると思います。
皮を剥いたり、水に浸したり、茹でたりとフキの下処理に煮ているなと思いましたが、食感は全くフキとは違いました。
物は試しに、どこかで見つけられたら、ひよこぐみさんも、是非♪

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