今月の寿司巡りは期待以上だった～♡手間暇掛けたご馳走の余韻に浸る『神戸三宮 鮨栞庵 やましろ』

友達と良く『お寿司屋さん巡り』をします

 

高級感のあるお鮨も、立ち食い寿司も

価格的に満足できたらどっちも好き

 

今回は

神戸三宮で行きたかったお寿司屋さん

 

以前、

難波で行ったお寿司屋さんの系列店のようですが

各店で仕入れやコースの構成なども違うようで

神戸三宮のやましろｻﾝはめっちゃ感動しました！

 

場所は生田新道の西国街道沿いの角のビルの6階

 

17時開店一番乗りで友達に予約して貰いました

カウンター席で嬉しい

 

とりあえず生ビールを注文

生ビール　プレミアム生熟撰￥1,100

グラスが細くて背が高いのでちょっと飲みにくいけど

このグラスの仕様のせいか、

泡がモリモリ・・

きめ細かく底から立ち上がり美味しいです

 

 

おまかせ握り（上）コース￥14,080税込

～内容～

▪前菜　▪旬菜　▪握り10貫以上　▪蒸し物

▪巻物　▪香の物　▪汁物　▪季節の甘味

 

では順にご紹介始まり始まり～

 

◎旬菜

じゅんさいと叩きオクラ

食べるエメラルドと言われるじゃんさいと

細かく叩いたオクラ、長芋、梅がほんのりの冷製

 

ツルンとお猪口ごと飲み干せます

小さなスプーンも付いていました

 

◎前菜三種盛り

 

・ツルムラサキお浸し

花穂もあしらわれて可愛いらしい

 

 

・塩漬けトマトに釜揚しらす

塩漬けトマトは好き

 

 

・合鴨ローストのジュレ掛け

肉厚な合鴨が香ばしい

 

 

◎握りの始まり～～

 

左利きな様子を察知して握りは全て

左置きにしてくれる配慮に感謝

 

 

▪甘鯛（愛媛県）

1週間熟成で旨味甘味が増し増し

 

 

▪剣先いか（長崎県）

3日熟成で旨味甘味増し。

飾り切りがお見事！青柚子と塩で感動

 

 

▪鰆（兵庫県明石）

皮目炙りの薄く削ぎ切りにした鰆を

３枚綺麗に並べて握って素敵

 

 

 

▪とろ（鳥取県境港）

口の中でのシャリとの蕩け具合解け具合が最高

 

 

 

◎シマアジのグレープフルーツ〆サラダ仕立て

大好物の縞鯵を洋風に〆てサラダにするなんて

でもシマアジは握りでも食べたかったな～

 

 

スパークリングワイン（グラス）￥880税込

フランス産。

お寿司に合う感じの甘過ぎないキリっとした泡

 

 

◎握り

▪タイラギ貝…これは斬新です！

タイラギに切り込みポケットを作り、

赤酢のシャリを詰めています

 

 

▪カンパチ3.5㌔サイズ

脂乗りが良く普段食べるカンパチと全然違う〜

 

 

▪漬けまぐろ赤身（鳥取県境港）

漬け過ぎず絶妙

 

 

▪海老（ニューカレドニア天使の海老）

一時期流行った天使の海老久しぶりに食べました

あれ？天使の海老とは思えない濃厚な旨味

シャリと海老の間に海老味噌が仕込まれていました

そりゃ旨いわ(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))

 

 

 

◎冷製茶碗蒸し・・トマトと雲丹が天盛り

 

 

トマトが入ると洋風にさえ感じる味わい

雲丹は間違いなく美味しい

 

 

 

◎握り

▪雲丹（北海道産）

めちゃんこ美味しいムラサキ雲丹

しかもこんもりとたっぷりと・・美味しくて悶絶です

雲丹嫌いな人は加工雲丹を食べた人じゃないかな

この雲丹を食べてみて欲しい

 

 

 

▪キャビア軍艦

これでもかと大盤振る舞い

さらに金粉を天盛り

一気に変化球と言うか、口の中が洋風な味わいに…

これは泡に合うわ～美味しい～

 

 

 

◎稚鮎の春巻き

全てすり身にしてクレソンを添えて巻いて揚げます

サクッと良い音で熱々～

 

 

稚鮎は丸ごと食べる物ですがワタの苦み苦みがご馳走

これはとっても食べやすく美味しいです

工夫してはるな～

 

 

◎とろたく手巻き

芽ネギも有ってまるでブーケです

綺麗だけでなくこんなに美味しいとろたくは初めて

 

 

◎香の物（白菜の浅漬け）…お口直し的な感じ

◎ギョク（玉子）…ブリュレタイプ

 

◎鰻の蒸し寿司…鰻棒寿司が小鉢で登場

シャリに山椒が効いててとっても好きです

 

 

◎汁物（鱧のにゅう麺）

 

 

ほっとする味～お出汁なんやろ、

鱧の骨も使ってるんだろうか

一味がきりっと美味しく飲み干す

 

 

 

◎西瓜ゼリー（アングレーズソース）

フルーツデコレーターで

丸くくり抜かれた西瓜は

種も全部取ってあり

ゼリーで閉じ込めてあります

 

底にアングレーズソースが程よい加減で

敷かれていて美味しかったです～

 

⚫︎あがり（緑茶）

程よい温度の緑茶です

 

手間暇かかる職人技のお料理も

食べる私達は一瞬

 

ホントこういうお料理こそ御馳走と思います

 

食材の良さと、手間と塩梅、加減と、心地良い接客

 

また行きたいお店に出逢えてうれしいです

 

美味しかった

ごちそうさまでした

 

最後に載せきれない動画を纏めました

良かったら観て下さいませ

 

 

 

 

神戸市中央区北長狭通1-7-4ホワイトローズビル6F

 

・078-945-8511/050-5869-2784

ランチ12：00～14：00

ディナー17：00＝20：00（土日祝16：00～）

定休日＝年中無休